
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Federal University of Viçosa | - |
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
| Autor(es): dc.creator | Mattar, Henrique L. | - |
| Autor(es): dc.creator | Minim, Luis A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Coimbra, Jane S. R. | - |
| Autor(es): dc.creator | Minim, Valéria P. R. | - |
| Autor(es): dc.creator | Saraiva, Sérgio H. | - |
| Autor(es): dc.creator | Telis-Romero, Javier | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T21:18:57Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T21:18:57Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2004-01-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1081/JFP-200032964 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/225452 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/225452 | - |
| Descrição: dc.description | The accurate determination of thermophysical properties of milk is very important for design, simulation, optimization, and control of food processing such as evaporation, heat exchanging, spray drying, and so forth. Generally, polynomial methods are used for prediction of these properties based on empirical correlation to experimental data. Artificial neural networks are better suited for processing noisy and extensive knowledge indexing. This article proposed the application of neural networks for prediction of specific heat, thermal conductivity, and density of milk with temperature ranged from 2.0 to 71.0°C, 72.0 to 92.0% of water content (w/w), and 1.350 to 7.822% of fat content (w/w). Artificial neural networks presented a better prediction capability of specific heat, thermal conductivity, and density of milk than polynomial modeling. It showed a reasonable alternative to empirical modeling for thermophysical properties of foods. | - |
| Descrição: dc.description | Department of Food Technology Federal University of Viçosa, Viçosa, MG | - |
| Descrição: dc.description | Department of Food Technology UNESP, São José do Rio, Preto, São Paulo | - |
| Descrição: dc.description | Department of Food Technology UNESP, São José do Rio, Preto, São Paulo | - |
| Formato: dc.format | 531-539 | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Relação: dc.relation | International Journal of Food Properties | - |
| ???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Milk | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Modeling | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Neural network | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Thermophysical properties | - |
| Título: dc.title | Modeling thermal conductivity, specific Heat, and density of milk: A neural network approach | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: