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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) | - |
Autor(es): dc.creator | Franco, Célia M. L. [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Preto, São José Dorio | - |
Autor(es): dc.creator | Ciacco, C. F. | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-08-04T22:05:51Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-08-04T22:05:51Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-28 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-28 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 1987-01-01 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1002/star.19870391207 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/220688 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/220688 | - |
Descrição: dc.description | In this research, the susceptibility of starch granules to enzymatic hydrolysis was studied. Cassava and corn starches were hydrolysed by bacterial α‐amylase with and without amyloglucosidase under several conditions of incubation. The highest percentage of hydrolysis was obtained in the presence of both enzymes. Elimination of the soluble hydrolysis products by dialysis increased the degradation of the starch granules, especially with cassava starch. Copyright © 1987 WILEY‐VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim | - |
Descrição: dc.description | Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas UNESP, Caixa Postal: 136, 15055 | - |
Descrição: dc.description | Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp, Caixa Postal: 6121, Campinas, Sao Paulo, 13081 | - |
Descrição: dc.description | Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas UNESP, Caixa Postal: 136, 15055 | - |
Formato: dc.format | 432-435 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Starch ‐ Stärke | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Título: dc.title | Studies on the Susceptibility of Granular Cassava and Com Starches to Enzymatic Attack Part I: Study of the Conditions of Hydrolysis | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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