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Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | - |
Autor(es): dc.contributor | Federal University of Triângulo Mineiro (UFTM) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade de São Paulo (USP) | - |
Autor(es): dc.contributor | Università degli studi di Pavia | - |
Autor(es): dc.creator | da Cruz, Clariana Zanutto Paulino [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | de Mendonça, Ricardo José | - |
Autor(es): dc.creator | Guimaraes, Luís Henrique Souza | - |
Autor(es): dc.creator | dos Santos Ramos, Matheus Aparecido [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Garrido, Saulo Santesso [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | de Paula, Ariela Veloso [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Monti, Rubens [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Massolini, Gabriella | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-22T00:52:28Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-22T00:52:28Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-06-25 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-06-25 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-11-30 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1007/s11947-020-02552-4 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/208121 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/208121 | - |
Descrição: dc.description | The hydrolysis of bovine cheese whey (BCW) proteins was performed by the Alcalase immobilized on the support glyoxyl-corn-cob-powder (AGCCP). The whey protein hydrolysates (WPH) obtained with AGCPP were fractionated by RP-HPLC according to the hydrophilicity of the peptides (F1, hydrophilic; F2, intermediate hydrophilicity; and F3, hydrophobic). The fractions were analyzed by MALDI-TOF, and molecular weight peptides (< 1500 m/z) were identified. Total WPH obtained by AGCCP presented high capacity reduction of the ABTS radical (57.82%) and high chelating activity of iron II (76.2%). The obtained peptides showed high antimicrobial activity (87.75–100%) against the species Escherichia coli (ATCC 43895) and Listeria monocytogenes (ATCC 7644). Only F2 was effective against the Candida albicans strain ATCC 18804 tested (MIC = 10 mg/mL). The results of this study show that the hydrolysis of BCW proteins using the AGCCP derivative represents a very interesting and viable way for obtention of bioactive peptides from cheese whey. | - |
Descrição: dc.description | Chemistry Institute São Paulo State University (UNESP) | - |
Descrição: dc.description | Biochemistry Section Federal University of Triângulo Mineiro (UFTM) | - |
Descrição: dc.description | Faculty of Philosophy Sciences and Letters Ribeirão Preto São Paulo University (USP) | - |
Descrição: dc.description | Faculty of Pharmaceutical Sciences São Paulo State University (UNESP) | - |
Descrição: dc.description | Dipartimento di Scienze del Farmaco Università degli studi di Pavia | - |
Descrição: dc.description | Chemistry Institute São Paulo State University (UNESP) | - |
Descrição: dc.description | Faculty of Pharmaceutical Sciences São Paulo State University (UNESP) | - |
Formato: dc.format | 2120-2130 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Food and Bioprocess Technology | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Alcalase | - |
Palavras-chave: dc.subject | Bioactive peptides | - |
Palavras-chave: dc.subject | Enzyme immobilization | - |
Palavras-chave: dc.subject | Whey proteins | - |
Título: dc.title | Assessment of the Bioactive Potential of Cheese Whey Protein Hydrolysates Using Immobilized Alcalase | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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