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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | - |
Autor(es): dc.contributor | State University of Maringá | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidad de Zaragoza-CITA | - |
Autor(es): dc.creator | Torrecilhas, Juliana Akamine [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Ornaghi, Mariana Garcia | - |
Autor(es): dc.creator | Passetti, Rodrigo Augusto Cortez | - |
Autor(es): dc.creator | Mottin, Camila | - |
Autor(es): dc.creator | Guerrero, Ana | - |
Autor(es): dc.creator | Ramos, Tatiane Rogelio | - |
Autor(es): dc.creator | Vital, Ana Carolina Pelaes | - |
Autor(es): dc.creator | Sañudo, Carlos | - |
Autor(es): dc.creator | Malheiros, Euclides Braga [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Prado, Ivanor Nunes do | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-22T00:49:03Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-22T00:49:03Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-06-25 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-06-25 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-04-01 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108412 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/207049 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/207049 | - |
Descrição: dc.description | Forty young crossbred bulls (10 ± 2.2 months of age; 219 ± 11.7 kg) were finished in a feedlot with one of five different treatments: CON, control (no essential oil); CLO450, clove essential oil (450 mg/kg); CLO880, clove essential oil (880 mg/kg); CIN450; cinnamon essential oil (450 mg/kg); and CIN880, cinnamon essential oil (880 mg/kg). Instrumental meat quality attributes and consumer acceptability aspects (visual and sensory) were assessed during meat ageing and display. The inclusion of clove essential oil showed (P = 0.033) a quadratic effect on lipid oxidation in meat evaluated under display conditions. Level of cinnamon essential oil affected (P < 0.05) pH, shear force, and meat colour. On the other hand, the diet had no effect (P > 0.05) on sensory or visual acceptability. Ageing (7 days) enhanced (P < 0.05) sensory acceptability attributes. Globally, the addition of essential oil in bull diets can be an alternative to reduces lipid oxidation without modifying sensory acceptability attributes. | - |
Descrição: dc.description | Fundacion Araucaria | - |
Descrição: dc.description | Department of Animal Science Sao Paulo State University School of Agricultural and Veterinarian Sciences | - |
Descrição: dc.description | Department of Animal Science State University of Maringá | - |
Descrição: dc.description | Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) Universidad de Zaragoza-CITA, Miguel Servet 177 | - |
Descrição: dc.description | Departamento de Zootecnia Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias UNESP - Universidade Estadual Paulista | - |
Descrição: dc.description | Department of Animal Science Sao Paulo State University School of Agricultural and Veterinarian Sciences | - |
Descrição: dc.description | Departamento de Zootecnia Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias UNESP - Universidade Estadual Paulista | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Meat Science | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Antioxidant | - |
Palavras-chave: dc.subject | Consumers | - |
Palavras-chave: dc.subject | Natural extract | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sensory analysis | - |
Título: dc.title | Meat quality of young bulls finished in a feedlot and supplemented with clove or cinnamon essential oils | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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