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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade de São Paulo (USP) | - |
Autor(es): dc.creator | de Jesus, L. F.M.C. [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Guimarães, L. H.S. | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-22T00:26:53Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-22T00:26:53Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-12-11 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-12-11 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2019-12-31 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1111/jam.14805 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/199258 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/199258 | - |
Descrição: dc.description | Aims: Optimization of β-galactosidase production by Trichoderma sp. under solid-state fermentation using wheat bran as solid substrate through an experimental design and its application targeting the recovery of galactooligosaccharides (GOS) from whey cheese. Methods and Results: The β-galactosidase production by Trichoderma sp. increased 2·3-fold (2·67 U g−1 of substrate) culturing the fungus at 30°C for 187 h, at an inoculum of 105 spores per ml, and a 1 : 1·65 (w/v) ratio of wheat bran to tap water. The best enzyme activity was obtained at 55°C and pH 4·5. The catalytic activity was maintained for up to 180 min incubating at 35–45°C, and above 50% at acidic or alkaline pH for up to 24 h. It also presented resistance to chemical compounds. β-galactosidase catalysed the hydrolysis of the lactose and the transgalactosylation reaction leading to the production of GOS. Conclusion: Trichoderma sp. produced β-galactosidase with transgalactosylation activity that may be used to recover GOS, products with high added value, from whey cheese. Significance and Impact of the Study: β-galactosidases are used in different industrial sectors. Therefore, the Trichoderma β-galactosidase is a promising alternative for the production of GOS as prebiotic from the dairy effluents, contributing to the reduction in the environmental impact. | - |
Descrição: dc.description | Instituto de Química de Araraquara-UNESP | - |
Descrição: dc.description | Faculdade de Filosofia Ciências e Letras de Ribeirão Preto USP | - |
Descrição: dc.description | Instituto de Química de Araraquara-UNESP | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Journal of Applied Microbiology | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | dairy effluent | - |
Palavras-chave: dc.subject | galactooligosaccharides | - |
Palavras-chave: dc.subject | galactosidase | - |
Palavras-chave: dc.subject | lactase | - |
Palavras-chave: dc.subject | solid-state fermentation | - |
Palavras-chave: dc.subject | Trichoderma | - |
Título: dc.title | Production of β-galactosidase by Trichoderma sp. through solid-state fermentation targeting the recovery of galactooligosaccharides from whey cheese | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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