Atenção: Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada.
Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional
Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.contributor | Univ Nacl Colombia | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade de São Paulo (USP) | - |
Autor(es): dc.creator | Giraldo Gomez, Gloria I. | - |
Autor(es): dc.creator | Orrego-Alzate, Carlos E. | - |
Autor(es): dc.creator | Grajales, Lina M. | - |
Autor(es): dc.creator | Telis, Vania R. N. [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Gabas, Ana L. | - |
Autor(es): dc.creator | Telis-Romero, Javier [UNESP] | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-22T00:12:22Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-22T00:12:22Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-12-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-12-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2011-08-01 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/197406 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/197406 | - |
Descrição: dc.description | Three different types of maltodextrin encapsulated dehydrated blackberry fruit powders were obtained using vibrofluidized bed drying (VF), spray drying (SD), vacuum drying (VD), and freeze drying (FD). Moisture equilibrium data of blackberry pulp powders with 18% maltodextrin were determined at 20, 30, 40, and 50 degrees C using the static gravimetric method for the water activity range of 0.06-0.90. Experimental equilibrium moisture content data versus water activity were fit to the Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) model. Agreement was found between experimental and calculated values. The isosteric heat of sorption of water was determined using the Clausius-Clapeyron equation from the equilibrium data; isosteric heats of sorption were found to increase with increasing temperature and could be adjusted by an exponential relationship. For freeze dried, vibrofluidized, and vacuum dried pulp powder samples, the isosteric heats of sorption were lower (more negative) than those calculated for spray dried samples. The enthalpy-entropy compensation theory was applied to sorption isotherms and plots of Delta H versus Delta S provided the isokinetic temperatures, indicating an enthalpy-controlled sorption process. | - |
Descrição: dc.description | Colciencias | - |
Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
Descrição: dc.description | Univ Nacl Colombia, Caldas, Colombia | - |
Descrição: dc.description | Univ Estadual Paulista, Sao Paulo, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Sao Paulo, BR-13635900 Sao Paulo, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Estadual Paulista, Sao Paulo, Brazil | - |
Descrição: dc.description | CNPq: 471223/2006-9 | - |
Formato: dc.format | 139-148 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Publicador: dc.publisher | Univ Nac Colombia, Fac Nac Minas | - |
Relação: dc.relation | Dyna-colombia | - |
???dc.source???: dc.source | Web of Science | - |
Palavras-chave: dc.subject | Fruit pulp | - |
Palavras-chave: dc.subject | drying methods | - |
Palavras-chave: dc.subject | water activity | - |
Palavras-chave: dc.subject | isotherms | - |
Palavras-chave: dc.subject | thermodynamic properties | - |
Título: dc.title | EFFECT OF DRYING METHODS ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF BLACKBERRY PULP POWDER | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: