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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Univ Natl Agr | - |
Autor(es): dc.contributor | Agron Inst | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | - |
Autor(es): dc.contributor | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade de São Paulo (USP) | - |
Autor(es): dc.creator | Gomez Gomez, Hector Alonzo | - |
Autor(es): dc.creator | Mayo Marques, Marcia Ortiz | - |
Autor(es): dc.creator | Borges, Cristine Vanz [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Minatel, Igor Otavio [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Monteiro, Gean Charles [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Ritschel, Patricia Silva | - |
Autor(es): dc.creator | Zanus, Mauro Celso | - |
Autor(es): dc.creator | Diamante, Marla Silvia [UNESP] | - |
Autor(es): dc.creator | Kluge, Ricardo Alfredo | - |
Autor(es): dc.creator | Pereira Lima, Giuseppina Pace [UNESP] | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-22T00:10:16Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-22T00:10:16Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-12-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-12-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-28 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1007/s11130-020-00811-5 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/196724 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/196724 | - |
Descrição: dc.description | Some biogenic amines (BAs) are used as quality markers in grape-derived products. The prolife of 9 BAs was determined in juices and wines elaborated from hybrid grapes. Low levels of histamine, tyramine and cadaverine were found. Juices elaborated from 'BRS Rubea' showed the highest tyramine levels (1.56 mg/L), while no histamine was found in wines elaborated from 'Selecao 34' and its higher content was detected in 'BRS Carmem' (3.55 mg/L). Juices elaborated from 'BRS Violeta' showed elevated content (472.88 mg/L) of total phenolic compounds (TPC) and mono-hydrated serotonin (6.20 mg/L), and wines elaborated from 'Violeta' presented a high serotonin mono-hydrate content (23.63 mg/L) and high antioxidant activity with FRAP test (77.24 mmol FeSO4/L). Juices elaborated from hybrid grapes 'BRS Violeta' and wines from 'BRS Violeta', 'Selecao 34' and 'Selecao 13' had high levels of bioactive compounds, emphasizing the great potential of these cultivars for winemaking. | - |
Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
Descrição: dc.description | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) | - |
Descrição: dc.description | Univ Natl Agr, Dept Food Technol, Barrio El Espino, Catacamas, Honduras | - |
Descrição: dc.description | Agron Inst, Campinas, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Sao Paulo State Univ, Dept Chem & Biochem, Inst Biosci, BR-18618000 Botucatu, SP, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Embrapa Uva & Vinho, Empresa Brasileira Pesquisa Agr, BR-95700000 Bento Goncalves, RS, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Sao Paulo, Dept Biol Sci, Escola Super Agr Luiz de Queiroz, BR-13418900 Piracicaba, SP, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Sao Paulo State Univ, Dept Chem & Biochem, Inst Biosci, BR-18618000 Botucatu, SP, Brazil | - |
Descrição: dc.description | CNPq: 305177/2015-0 | - |
Descrição: dc.description | CNPq: 307571/2019-0 | - |
Descrição: dc.description | FAPESP: 2016/22665-2 | - |
Formato: dc.format | 258-264 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Publicador: dc.publisher | Springer | - |
Relação: dc.relation | Plant Foods For Human Nutrition | - |
???dc.source???: dc.source | Web of Science | - |
Palavras-chave: dc.subject | Histamine | - |
Palavras-chave: dc.subject | Tyramine | - |
Palavras-chave: dc.subject | Dopamine | - |
Palavras-chave: dc.subject | Serotonin | - |
Palavras-chave: dc.subject | antioxidant activity | - |
Título: dc.title | Biogenic Amines and the Antioxidant Capacity of Juice and Wine from Brazilian Hybrid Grapevines | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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