Digestive and functional properties of a partially hydrolyzed cassava solid waste with high insoluble fiber concentration

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Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.creatorRaupp, Dorivaldo da Silva-
Autor(es): dc.creatorRosa, Danielle Amorim-
Autor(es): dc.creatorMarques, Silvia Helena de Paula-
Autor(es): dc.creatorBanzatto, David Ariovaldo-
Data de aceite: dc.date.accessioned2021-03-10T16:32:48Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2021-03-10T16:32:48Z-
Data de envio: dc.date.issued2014-05-20-
Data de envio: dc.date.issued2014-05-20-
Data de envio: dc.date.issued2004-06-01-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0103-90162004000300008-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/1335-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/1335-
Descrição: dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)-
Descrição: dc.descriptionAs fecularias e polvilheiras produzem grandes quantidades de bagaço de mandioca. A proposta dessa pesquisa consistiu determinar, em ratos modelo, a propriedade funcional-digestiva do produto alimentício bagaço de mandioca hidrolisado (BMH), um concentrado de fibra alimentar (60,9%, peso seco) que foi obtido a partir do bagaço de mandioca da polvilheira e através de processo de hidrólise enzimática. O BMH produziu efeitos fisiológicos no trato digestivo dos ratos modelos mais acentuados que os efeitos produzidos pelo farelo de trigo (FT). Foram os componentes insolúveis da fibra alimentar do BMH, e não a fração solúvel, os que mais contribuíram para o maior volume e peso das fezes e, por conseguinte, para o maior número de defecações. Por isso, o BMH pode ser usado como fonte alternativa de fibra alimentar para a formulação de alimentos, principalmente os consumidos por indivíduos com a finalidade de regular ou manter normal a funcionalidade digestiva.-
Descrição: dc.descriptionStarch factories generate large amounts of cassava solid waste. A small amount is utilized for animal feed but most of it is discharged with deleterious effects to the envirounment. A edible food with a high content of insoluble dietary fiber (60.9%), named partially hidrolyzed cassava waste (PHCW), was prepared from industrial cassava solid waste by an enzymatic process. PHCW or wheat bran (WB) were fed to model rats and both promoted digestive function effects, but PHCW produced the greatest effect. The insoluble fiber constituent from PHCW (and not the soluble fiber), promoted the greatest fecal bulking, fecal weight and defecation frequency in rats, as compared to WB. Such results indicate that the partially hydrolyzed cassava waste presents digestive function properties which allow it to be used as an adequate source of insoluble dietary fiber in the formulation of functional food for human nutrition.-
Formato: dc.format286-291-
Idioma: dc.languageen-
Publicador: dc.publisherUniversidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ)-
Relação: dc.relationScientia Agricola-
Relação: dc.relation0,578-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Palavras-chave: dc.subjectmandioca-
Palavras-chave: dc.subjectfibra alimentar-
Palavras-chave: dc.subjectfarelo de trigo-
Palavras-chave: dc.subjectalimento funcional-
Palavras-chave: dc.subjectnutrição humana-
Palavras-chave: dc.subjectcassava-
Palavras-chave: dc.subjectDietary fiber-
Palavras-chave: dc.subjectwheat bran-
Palavras-chave: dc.subjectfunctional food-
Palavras-chave: dc.subjecthuman nutrition-
Título: dc.titleDigestive and functional properties of a partially hydrolyzed cassava solid waste with high insoluble fiber concentration-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp

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