História global da alimentação portuguesa

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorFranco, José Eduardo-
Autor(es): dc.creatorBraga, Isabel Drumond-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-22T11:52:25Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-22T11:52:25Z-
Data de envio: dc.date.issued2023-05-16-
Data de envio: dc.date.issued2023-05-16-
Data de envio: dc.date.issued2022-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10400.2/13773-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/10400.2/13773-
Descrição: dc.descriptionObra sob a direção de José Eduardo Franco e coordenação de Isabel Drumond Braga-
Descrição: dc.descriptionEste volume dedicado à história global da alimentação portuguesa, focado preferencialmente numa ótica cultural, estuda um conjunto de temas, figuras e correntes desde a formação de Portugal até à atualidade. Mais do que biografias de figuras ou de géneros alimentares em sentido restrito, evidencia intercessões e polinizações pelo mundo, demonstrando uma dinâmica de trocas, nem sempre devidamente salientadas. Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos medievais, da revolução culinária introduzida pelas especiarias ao azeite português no mundo, dos receituários conventuais às presenças judaica e muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10 estrangeiros de formação especializada, apresentam sínteses analíticas atualizadas, em que procuram mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as transformações, numa rede complexa que permite compreender o impacto dos fenómenos gerais nos espaços mais circunscritos.-
Descrição: dc.descriptioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherTemas e Debates-
Palavras-chave: dc.subjectPortugal-
Palavras-chave: dc.subjectHistória global-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentação-
Palavras-chave: dc.subjectCultura-
Título: dc.titleHistória global da alimentação portuguesa-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Aberto - Universidade Aberta (Portugal)

Não existem arquivos associados a este item.