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Aplicação de planejamento de misturas no desenvolvimento e caracterização de massa de pizza isenta de glúten, com as farinhas de maca peruana (Lepidium meyenii), inhame (Dioscorea spp), yacon (Smallanthus sonchifolius)
Rodrigues, Angela Claudia; http://lattes.cnpq.br/0523895250019751; Steinmacher, Nádia Cristiane; http://lattes.cnpq.br/6111413649411101; Rodrigues, Angela Claudia; Leite, Oldair Donizeti; Souza, Aloisio Henrique Pereira de
Lovera, Daiany Cristina Vitorassi
20-Mar-2019
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Desenvolvimento e caracterização de pão sem glúten enriquecido com farinhas das raízes de maca peruana (Lepidium meyenii), sementes de alpiste (Phanaris canariensis) e niger (Guizotia abyssinica)
Rodrigues, Angela Claudia; http://lattes.cnpq.br/0523895250019751; Steinmacher, Nádia Cristiane; http://lattes.cnpq.br/6111413649411101; Rodrigues, Angela Claudia; Silva, Cristiana da; Souza, Aloisio Henrique Pereira de
Arcanjo, Flora Miranda
30-Jun-2017
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Farinha de chia (Salvia hispânica L.) parcialmente desengordurada como fonte de ácidos graxos para pães sem glúten
Rodrigues, Angela Claudia; http://lattes.cnpq.br/0523895250019751; Steinmacher, Nádia Cristiane; http://lattes.cnpq.br/6111413649411101; Rodrigues, Angela Claudia; Silva, Cristiana da; Souza, Aloisio Henrique Pereira de
Ewerling, Marci
29-Jun-2017
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