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Desenvolvimento de extrato de taro (colocasia esculenta) fermentado por co-cultura probiótica e seco por spray drying : otimização do processo, características físico química e viabilidade celular
Schwan, Rosane Freitas; Melo, Dirceu de Sousa; Martins, Pâmela Mynsen Machado; Dias, Disney Ribeiro; Demoliner, Fernanda; Bressani, Ana Paula Pereira; Carvalho, Carolina Valeriano de
Silva, Letícia Linhares da
23-Set-2025
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