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Navegando por Autor Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
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Application of microrganisms for coffee fermentation
Schwan, Rosane Freitas; Evangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Schwan, Rosane Freitas; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Dias, Disney Ribeiro; Borém, Flávio Meira; Ramos, Cíntia Lacerda
Ribeiro, Luciana Silva
6-Jun-2018
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Avaliação da microbiota presente no processamento úmido do café e do uso de culturas iniciadoras no processamento natural e semi-seco
Batista, Cristina Ferreira Silva e; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Magalhães, Karina Teixeira; Lacerda, Cintia Ramos; Belizário, Maísa Honório
Evangelista, Suzana Reis
30-Set-2014
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Bacterial dynamics and chemical changes during the spontaneous production of the fermented porridge (Calugi) from cassava and corn
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Santos, Claudia Cristina Auler do Amaral; Santos, Marianna Rabelo Rios Martins; Duarte, Whasley Ferreira; Schwan, Rosane Freitas
4-Mai-2020
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Behavior of yeast inoculated during semi-dry coffee fermentation and the effect on chemical and sensorial properties of the final beverage
Ribeiro, Luciana Silva; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Evangelista, Suzana Reis; Martins, Pamela Mynsen Machado; Mullem, Joshuavan; Belizario, Maisa Honorio; Schwan, Rosane Freitas
12-Dez-2018
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Caracterização físico-química e microbiológica do alimento indígena calugi
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Magalhães, Karina Teixeira; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Goulart, Patrícia de Fátima Pereira
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
29-Abr-2013
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Coffee growing altitude influences the microbiota, chemical compounds and the quality of fermented coffees
Martins, Pâmela Mynsen Machado; Batista, Nádia Nara; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Simão, João Batista Pavesi; Soares, Jenaina Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
28-Ago-2020
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Controlled fermentation of semi-dry coffee (Coffea arabica) using starter cultures: a sensory perspective
Ribeiro, Luciana Silva; Ribeiro, Diego Egídio; Evangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Pinheiro, Ana Carla Marques; Borém, Flávio Meira; Schwan, Rosane Freitas
24-Set-2018
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Different inoculation methods for semi-dry processed coffee using yeasts as starter cultures
Martinez, Silvia Juliana; Bressani, Ana Paula Pereira; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
3-Ago-2018
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Diversidade de bactérias láticas e leveduras e caracterização físico-química da bebida fermentada yakupa produzida pelo Povo Juruna (Yudjá), Mato Grosso, Brasil
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
Freire, Ana Luiza
4-Jul-2013
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Diversidade microbiana e metabólitos produzidos durante a fermentação de caxiri
Schwan, Rosane Freitas; Cardoso, Maria das Graças; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Magalhães, Karina Teixeira
Collela, Carolina Figueiredo
27-Ago-2015
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Diversity of bacteria present in milk kefir grains using culture-dependent and culture-independent methods
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Cardoso, Patrícia Gomes; Lago, Lilian de Assis; Schwan, Rosane Freitas
9-Abr-2020
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Efeitos da inoculação nas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da fermentação de cacau
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Schwan, Rosane Freitas; Ramos, Cintia Lacerda; Guedes, Karina Teixeira Magalhães; Efraim, Priscilla
Reis, Lívia Viana de Castro
10-Dez-2014
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Epiphytic bacteria biodiversity in Brazilian Cerrado fruit and their cellulolytic activity potential
Dias, Mariana; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Duarte, Whasley Ferreira; Silva, Cristina Ferreira; Schwan, Rosane Freitas
7-Ago-2017
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Identificação de microrganismos isolados de grãos de Kefir de leite e de água de diferentes localidades
Schwan, Rosane Freitas; Cardoso, Patrícia Gomes; Silva, Cristina Ferreira; Chalfun Junior, Antonio; Piccoli, Roberta Hilsdorf
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
8-Ago-2014
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Impact of different cocoa hybrids (Theobroma cacao L.) and S. cerevisiae UFLA CA11 inoculation on microbial communities and volatile compounds of cocoa fermentation
Ramos, Cíntia Lacerda; Dias, Disney Ribeiro; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Schwan, Rosane Freitas
8-Nov-2017
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Improvement characteristics of semi-dry coffee fermentation with starter yeasts
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Coelho, Jussara; Bernardes, Patricia; Dias, Disney Ribeiro
Gelvez, Silvia Juliana Martinez
28-Abr-2017
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Influence of cocoa hybrids on volatile compounds of fermented beans, microbial diversity during fermentation and sensory characteristics and acceptance of chocolates
Moreira, Igor Magalhães da Veiga; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Ramos, Cíntia Lacerda; Duarte, Whasley Ferreira; Efraim, Priscilla; Schwan, Rosane Freitas
12-Dez-2018
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Inoculation of starter cultures in a semi-dry coffee (Coffea arabica) fermentation process
Evangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Cordeiro, Cecília de Souza; Silva, Cristina Ferreira; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
8-Out-2014
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Microbial diversity and chemical characteristics of Coffea canephora grown in different environments and processed by dry method
Pereira, Priscila Vargas; Bravim, Danielle Gonçalves; Grillo, Renata Pancini; Bertoli, Larissa Diirr; Osório, Vanessa Moreira; Oliveira, Daniela da Silva; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Schwan, Rosane Freitas; Silva, Samuel de Assis; Coelho, Jussara Moreira; Bernardes, Patrícia Campos
20-Jan-2022
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Microbiological and chemical-sensory characteristics of three coffee varieties processed by wet fermentation
Ribeiro, Luciana Silva; Evangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Van Mullem, Joshua; Silva, Cristina Ferreira; Schwan, Rosane Freitas
27-Fev-2019
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