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Navegando por Autor Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano

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Cinética da degradação térmica de antocianinas de alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) e macha-macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer)
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac; Universidad Nacional Intercultural de Quillabamba (UNIQ); Universidad Nacional intercultural de Quillabamba (UNIQ); Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Huarancca-Huarcaya, Erick; Paredes-Quiroz, Luis Ricardo; Paredes-Estrada, Nivia Marisol; Barragán-Condori, Melquiades; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano
28-Abr-2022
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Dehydration of Suillus luteus mushroom at different drying temperature, drying method, and pretreatment
Facultad de Ingeniería; La Florida; Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Chaquilla-Quilca, Guadalupe; Pérez-Falcón, Luis Fernando; Lozano, Franklin; Fernandez-Ayma, Alfredo; Espinoza-Ticona, Yuri; Silva-Paz, Reynaldo Justino; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano
29-Abr-2025
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Dehydration of Suillus luteus mushroom at different drying temperature, drying method, and pretreatment
Facultad de Ingeniería; La Florida; Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Chaquilla-Quilca, Guadalupe; Pérez-Falcón, Luis Fernando; Lozano, Franklin; Fernandez-Ayma, Alfredo; Espinoza-Ticona, Yuri; Silva-Paz, Reynaldo Justino; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano
29-Abr-2025
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Exploring the rheological and thermal behavior of cowpea protein concentrate: Impact of pH and concentration
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Oliveira, Maria Mariana Garcia de; Fessori, Ana Gabriela Baroni Wicher; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano; Mauro, Maria Aparecida
29-Abr-2025
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Powdered cuxá sauce from Hibiscus sabdariffa L. leaves obtained by foam-mat drying
Universidade Estadual Paulista (UNESP); Universidad de Antioquia UdeA
Cavalcante Neto, Adeval Alexandre; Chaux-Gutiérrez, Ana Maria; Pérez-Monterroza, Ezequiel José; Nagai, Letícia Yuri; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano; Mauro, Maria Aparecida
29-Abr-2025
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Prospects of cowpea protein as an alternative and natural emulsifier for food applications: Effect of pH and oil concentration
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Oliveira, Maria Mariana Garcia de; Fessori, Ana Gabriela Baroni Wicher; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano; Ferreira Júnior, Sérgio Luís; Caruso, Ícaro Putinhon; Mauro, Maria Aparecida
29-Abr-2025
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Um estudo abrangente da proteína do feijão-caupi: propriedades tecnofuncionais, comportamento reológico, capacidade emulsificante e de formação de filme
Mauro, Maria Aparecida; Universidade Estadual Paulista (UNESP); Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano
Oliveira, Maria Mariana Garcia
4-Nov-2024
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Xanthan gum and Tara gum galactomannans have a synergistic effect on gelation properties
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano; Mauro, Maria A; Darros-Barbosa, Roger
29-Jul-2023
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