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Navegando por Autor Batista, Nadia Nara

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Aspectos microbiológicos, perfil químico e sensorial de cafés fermentados em biorreatores
Schwan, Rosane Freitas; Batista, Nádia Nara; Batista, Cristina F. Silva e; Batista, Nadia Nara; Ribeiro, Diego Egídio; Simão, João Batista Pavesi
Pereira, Thayanna Scopel
21-Jul-2020
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Dynamic behavior of saccharomyces cerevisiae, pichia kluyveri and hanseniaspora uvarum during spontaneous and inoculated cocoa fermentations and their effect on sensory characteristics of chocolate
Batista, Nadia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Ribeiro, Disney Dias; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
2-Dez-2016
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Investigation of chocolate produced from four different Brazilian varieties of cocoa (Theobroma cacao L.) inoculated with Saccharomyces cerevisiae
Menezes, Aline Galvão Tavares; Batista, Nadia Nara; Ramos, Cintia Lacerda; Silva, Adriana Reis de Andrade e; Efraim, Priscila; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
4-Dez-2018
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The essential role of spontaneous and starter yeasts in cocoa and coffee fermentation
Schwan, Rosane Freitas; Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nadia Nara; Dias, Disney Ribeiro
10-Jul-2023
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