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Rheological and equilibrium properties of milk proteins and tara gum mixtures
Universidade Estadual Paulista (Unesp); National Intercultural University of Quillabamba – UNIQ
Huamaní-Meléndez, Víctor J. [UNESP]; Barragán-Condori, Melquiades; Mauro, Maria Aparecida [UNESP]; Darros-Barbosa, Roger [UNESP]
25-Jun-2021
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