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Análise de dados multi-tabelas (COMDIM) para a avaliação de farinhas comestíveis por espectroscopia NIR e texturômetro
Valderrama, Patrícia; http://lattes.cnpq.br/7543235815267877; Valderrama, Patrícia; Souza, Wyrllen Everson de; Leone, Roberta de Souza; Bonafe, Elton Guntendorfer
Farias, Letícia Caroline Dubinski de
3-Set-2018
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Análise de viabilidade da produção e venda de cervejas sem glúten
Braghini Junior, Aldo; Braghini Junior, Aldo; Pietrovski, Eliane Fernandes; Branco, Fabio Jose Ceron
Leuzenski, Lincon
18-Nov-2020
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Análise físico-química da massa de pastel elaborada sem glúten e de massas comerciais com e sem glúten
Ayala, Luis Alberto Chavez; Ayala, Luis Alberto Chavez; Monteiro, Safi Amaro; Candéo, Manuella
Albani, Ana Paula Duarte; Santos, Karine Leal dos
18-Nov-2020
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Análise multibloco em bolos preparados com farinhas alternativas ao trigo
Bona, Evandro; https://orcid.org/0000-0001-8557-7527; http://lattes.cnpq.br/5489832361560996; Goncalves, Odinei Hess; https://orcid.org/0000-0002-9528-8187; http://lattes.cnpq.br/2485580934187356; Bona, Evandro; https://orcid.org/0000-0001-8557-7527; http://lattes.cnpq.br/5489832361560996; Cardoso, Flávia Aparecida Reitz; https://orcid.org/0000-0002-0432-9191; http://lattes.cnpq.br/2663975071704461; Scapim, Monica Regina da Silva; https://orcid.org/0000-0001-7818-6624; http://lattes.cnpq.br/3210440904499405
Cabral, Nayara Araujo
9-Jul-2024
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Análises físico-químicas de pães isentos de glúten utilizando farinhas de arroz, sorgo e teff
Fuchs, Renata Hernandez Barros; Fuchs, Renata Hernandez Barros; Beneti, Stéphani Caroline; Vitório, Alberto Cavalcanti
Queiroz, Jociane Bruna; Pires, Leticia de Lara
30-Mar-2023
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Avaliação de farinhas sem glúten empregando texturômetro e espectroscopia na região do infravermelho próximo
Valderrama, Patrícia; Crespan, Estela dos Reis; Consolin Filho, Nelson; Valderrama, Patrícia
Cremonini, Ranielly Nogueira
8-Nov-2020
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Biscoito tipo “cookie” com biomassa de banana verde, destinado aos portadores de doença celíaca
Bortolozo, Eliana Aparecida Fagundes Queiroz; Bortolozo, Eliana Aparecida Fagundes Queiroz; Bowles, Simone; Ayala, Luis Alberto Chavez
Lustosa, Aline Michele; Casagrande, Jéssica
18-Nov-2020
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Comparação entre pães destinados a celíacos com diferentes farinhas e aditivos
Kopruszynski, Cibele Pereira; Bowles, Simone; Kopruszynski, Cibele Pereira; Ribeiro, Maria Carolina de Oliveira; Marenda, Flávia Roberta Buss
Camargo, Jessyca Rocha
18-Nov-2020
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Cookie isento de glúten obtido com biomassa e farinha de banana (Musa paradisíaca) verde
Weber, Cleusa Ines; Cândido, Lys Mary Bileski
Oliveira, Adriana de; Curta, Claudia Costa
12-Nov-2020
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Descrição sensorial de formulação de bolo sabor laranja isento de glúten
Fuchs, Renata Hernandez Barros; Droval, Adriana Aparecida; Baptista, Aline Takaoka Alves; Fuchs, Renata Hernandez Barros
Castro, Geovana Teixeira de
22-Fev-2022
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Descrição sensorial de pães isentos de glúten
Fuchs, Renata Hernandez Barros; Fuchs, Renata Hernandez Barros; Droval, Adriana Aparecida; Cardoso, Flávia Aparecida Reitz
Tridapalli, Luiza Pelinson
22-Fev-2022
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Desenvolvimento de biscoito tipo cookie isento de glúten
Fuchs, Renata Hernandez Barros; Cardoso, Flávia Aparecida Reitz; Fuchs, Renata Hernandez Barros; Droval, Adriana Aparecida; Marques, Leila Larisa Medeiros
Fernandes, Angélica Maria Delovo
9-Nov-2020
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Desenvolvimento de massa alimentícia sem glúten com adição de Spirulina platensis
Steinmacher, Nadia Cristiane; Colla, Eliane; Steinmacher , Nadia Cristiane; Colla, Eliane; Steinmacher , Nadia Cristiane
Peron, Bianca Colombari
15-Nov-2020
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Desenvolvimento de nuggets enriquecidos com fibras e sem adição de glúten
Weber, Cleusa Inês; Alfaro, Alexandre da Trindade
Flores, Aline Fatima
12-Nov-2020
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Desenvolvimento de pão livre de glúten com adição de farinha de yacon
Marques, Leila Larisa Medeiros; Marques, Leila Larisa Medeiros; Fuchs, Renata Hernandez Barros; Droval, Adriana Aparecida
Andrade, Taislaine da Silva de
8-Nov-2020
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Desenvolvimento de pão “sourdough” sem glúten a partir de culturas starters
Steinmacher, Nádia Cristiane; Steinmacher, Nádia Cristiane; Steinmacher, Nádia Cristiane; Não consta, Nádia Cristiane
Sabino, Adrielle; Sousa, Juliana Domiciano Casteliano de; Santos, Juliana Pereira dos
15-Nov-2020
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Desenvolvimento de pré-mistura para pão sem glúten
Plata-Oviedo, Manuel Salvador Vicente; Plata-Oviedo, Manuel Salvador Vicente; Leone, Roberta de Souza; Scopel, Fábio Henrique Poliseli
Mendes, Tabatha Freire
9-Nov-2020
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Design editorial de livro de receitas para pessoas com intolerância a glúten
Liu, Eunice; Adam, Dominique Leite; Pacheco, Waleska Chagas Sieczkowski; Liu, Eunice; Lucca, André de Souza
Piper, Waline
15-Nov-2020
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Efeito da adição de farinha de brácteas de bananeira e goma hidroxipropilmetilcelulose (HPMC) nas características físicas, instrumentais e de composição proximal de pão sem glúten
Chaves, Marcia Alves; Steinmacher, Nádia Cristiane; Chaves, Marcia Alves; Steinmacher, Nádia Cristiane; Moreira, Gláucia Cristina; Corso, Marinês Paula
Carvalho, Karina de; Rigo, Marcia Andréia
15-Nov-2020
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Elaboracão de pão sem glúten adicionado de farinhas de batata yacon, batata doce e batata cará
Steinmacher, Nádia Cristiane; Chaves, Márcia Alves; Steinmacher, Nádia Cristiane; Chaves, Márcia Alves; Steinmacher, Nádia Cristiane
Almeida, Elenisse Alberton de; Szlapak, Rafael Yuri
15-Nov-2020
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