Qualidade e Contaminação de Carnes no Brasil e a Vigilância à Saúde

BRIGNOL, Andressa Rodrigues

Qualidade e Contaminação de Carnes no Brasil e a Vigilância à Saúde

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor	RCMOS - Revista Científica Multidisciplinar o Saber	pt_BR
Autor(es): dc.contributor.author	BRIGNOL, Andressa Rodrigues	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2024-10-10T11:28:56Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2024-10-10T11:28:56Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2024-10-10	-
Fonte completa do material: dc.identifier	https://submissoesrevistacientificaosaber.com/index.php/rcmos/article/view/485	-
identificador: dc.identifier.other	SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR: PRODUÇÃO DE CARNES NO BRASIL	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/870459	-
Resumo: dc.description.abstract	A produção de carnes e seus derivados no Brasil desempenha um papel essencial na economia do país, além de ser uma importante fonte de nutrientes para a população. No entanto, garantir a segurança desse alimento é uma questão crítica para a Vigilância à Saúde, dado que a carne pode se tornar veículo de contaminações microbiológicas e químicas, afetando diretamente a saúde pública. Para assegurar a qualidade desses produtos, é necessário um controle rigoroso em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a criação dos animais até a comercialização. Este capítulo aborda a importância da carne na economia e na alimentação dos brasileiros, as diversas formas de contaminação a que está sujeita, as principais doenças associadas ao seu consumo e as alterações provocadas por microrganismos. Além disso, destacamos o papel fundamental da Vigilância à Saúde na prevenção e controle de contaminações alimentares, promovendo a segurança alimentar e prevenindo surtos de doenças.	pt_BR
Tamanho: dc.format.extent	375 KB	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	PDF	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Direitos: dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil	*
Licença: dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/	*
Palavras-chave: dc.subject	Segurança Alimentar	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Contaminações Microbiológicas	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Produção de Carnes no Brasil	pt_BR
Título: dc.title	Qualidade e Contaminação de Carnes no Brasil e a Vigilância à Saúde	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	texto	pt_BR
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