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DRYING SPEED OF COFFEE BEANS IN A ZENITHAL SOLAR DRYER IN THE CAÑADA REGION, OAXACA, SPAIN (Atena Editora)
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/869859
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | García-Mayoral, Luis Eduardo | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Quintanar-Olguin, Juan | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | López-Morgado, Rosalío | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-09-21T04:42:59Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-09-21T04:42:59Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-09-20 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/869859 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | Se evaluó un secador solar tipo cenital, durante dos ciclos de secado: el primer ciclo fue bajo una condición ambiental húmeda (días lluviosos y nublados), el segundo ciclo con una condición seca (días soleados y despejados). Se comparó la temperatura y humedad del aire, dentro y fuera del secador solar mediante el registro de estos parámetros cada 20 minutos, para determinar la influencia que tienen estas condiciones en el proceso de secado del grano de café. Los resultados indicaron que la diferencia máxima de temperatura entre el interior y el exterior del secador fue de 17.7 °C (ciclo húmedo) y de 18.0 °C (ciclo seco), se registraron temperaturas de hasta 48.5 °C en el ciclo húmedo y de 47.4 °C en el ciclo seco, las cuales llegan a ser riesgosas para los granos de café, ya que, al sobrepasar los 45°C, pueden dañar al embrión provocando sabores indeseables en los análisis organolépticos. Con base en las curvas de secado del grano, el secador solar evaluado no acelera el proceso de secado, pero propicia una pérdida de humedad con una tasa homogénea en comparación con el secado tradicional, el cual presenta fuertes fluctuaciones en la humedad del grano. | pt_BR |
| Idioma: dc.language.iso | en | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Temperatura | pt_BR |
| Título: dc.title | DRYING SPEED OF COFFEE BEANS IN A ZENITHAL SOLAR DRYER IN THE CAÑADA REGION, OAXACA, SPAIN (Atena Editora) | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
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