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Crónica del agave-mezcal: avances, sostenibilidad y certificaciones en México desde 1999 (Atena Editora)
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/740312
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | RODRÍGUEZ, JULIÁN VIDAL GÓMEZ | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | ALONSO, SUHAIL SUÁREZ | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2023-12-08T18:20:41Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2023-12-08T18:20:41Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-12-08 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/740312 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | El mezcal y su elaboración tiene un contenido étnico cultural elaborado por zapotecas, chontales, mixtecos y mixes en el Estado de Oaxaca que data del siglo XVII. Su objeto reconoce los atributos con los que cuenta la cadena de valor agave-mezcal. Esta cadena de valor crece a nivel nacional e internacional con un reconocimiento del mercado local. Sus características como la personalidad, origen y sabores de autor en su producción artesanal, considera un producto místico por su forma líquida. La esencia del mezcal es parte de la filosofía y forma de pensar del zapoteco o del chontal y es una manifestación cultural de distintas regiones. Oaxaca considera esta bebida como espirituosa, distinta de pueblo a pueblo, de acuerdo a su elaboración y que en su conjunto simboliza la identidad oaxaqueña, reconocida internacionalmente. El mercado agave-mezcal se apertura en el 2005, cuando se regula el producto por sus características en la producción. En el mercado de exportación, el mezcal comienza a posicionarse entre las bebidas tradicionales, como el whisky, coñac, vodkas, rones y todos los destilados. México requiere que el mezcal sea no solo un producto de moda, sino de transcendencia y de posicionamiento como una bebida mexicana de origen oaxaqueño. Al ser un producto relativamente nuevo y exótico en algunas latitudes del planeta, busca cumplir con la normatividad, certificaciones y producción sostenible, que fortalezca a las casas productoras de mezcal en Oaxaca, desde un modelo de economía circular sostenible considerando un estudio cualitativo que muestre los avances del agave-mezcal. | pt_BR |
| Idioma: dc.language.iso | en | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | atributos | pt_BR |
| Título: dc.title | Crónica del agave-mezcal: avances, sostenibilidad y certificaciones en México desde 1999 (Atena Editora) | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
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