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Antocianina del maíz morado y coronta (Zea mays L.) con fines comerciales (Atena Editora)
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/738865
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Guardia, Pedro Getulio Villavicencio | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Cabrera, Marco Villavicencio | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Cárdenas, Jorge Rubén Hilario | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | García, Jhonny Henry Piñán | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Estrada, Jorge Teófilo Chávez | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Saldivar, Elmer S. Chuquiyauri | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Pino, Gelacio Pozo | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2023-10-09T16:31:30Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2023-10-09T16:31:30Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-10-06 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/738865 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | Esta obra “ANTOCIANINA DEL MAÍZ MORADO Y CORONTA (ZEA MAYS L.) CON FINES COMERCIALES” servirá como punto de partida para sumergirse en el estudio de las antocianinas desde el punto de vista científico, comercial y nutricional, por lo que abrirá la puerta a una discusión más profunda sobre el potencial de estos compuestos en la industria actual y futura permitiendo explorar el fascinante mundo de las antocianinas del maíz morado y su potencial aplicación en la industria alimentaria y de la salud como prevención de enfermedades, desafíos y oportunidades que enfrenta la producción comercial de antocianinas a partir del maíz morado, incluyendo aspectos relacionados con la extracción, la estandarización de productos y los mercados potenciales. Tuve una experiencia super interesante en el año 2000 en la línea de investigación, producción y comercialización de néctares “La Negra Tomasa” desarrolladas en el centro de investigación de la UNHEVAL, cuya experiencia o evento de aquel entonces con la desarrollada actualmente me inspiró y llevó a reflexionar profundamente que fueron traducidas en este libro de investigación que me honro en presentarlo, y a darme cuenta de la importancia de compartir estas reflexiones, que es mucho más que un simple relato o una colección de palabras, ya que es un tema que creo que es relevante para todos nosotros en esta época A lo largo de estas páginas, exploramos que el maíz morado (Zea mays L.) es un cultivo milenario cuyos granos morados son conocidos por su alto contenido de antocianinas, y la coronta o mazorca que es la parte central y | pt_BR |
| Idioma: dc.language.iso | en | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Bioquímica | pt_BR |
| Título: dc.title | Antocianina del maíz morado y coronta (Zea mays L.) con fines comerciales (Atena Editora) | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
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