Exploring the Ramon Tree (Brosimum alicastrum): Unveiling Its Role in Mexican Identity and Nutrition (Atena Editora)

Abstract

A árvore de Ramon, também conhecida como Brosimum alicastrum, é uma árvore de grande porte pertencente à família Moraceae, originária da Mesoamérica e das Caraíbas. A árvore está amplamente distribuída no México, desde as florestas tropicais do sul até às costas do Pacífico e do Golfo, e é capaz de se desenvolver em condições de baixa humidade. Os Maias cultivavam a árvore de Ramon para utilizar as suas sementes como alimento na sua dieta, e estas árvores ainda podem ser encontradas perto de sítios arqueológicos Maias. Atualmente, a árvore de Ramon é considerada uma planta pouco explorada com elevado potencial económico. As sementes da árvore de Ramon são utilizadas para fazer bebidas e alimentos como tortilhas ou pão. A composição nutricional das sementes de Ramon ainda está a ser investigada, mas sabe-se que contêm proteínas, gordura, fibra bruta e minerais como o cobre, o potássio, o ferro e o zinco. A farinha de semente de Ramão apresenta um teor mais elevado de compostos fenólicos e de atividade antioxidante do que a farinha de milho, o que evidencia o seu potencial como substituto ou complemento na formulação de produtos alimentares. A presença de compostos como o ácido p-hidroxibenzóico, o ácido gálico, o ácido clorogénico e o ácido vanílico contribui para as suas propriedades benéficas, e a sua capacidade de funcionar como ingrediente funcional abre novas possibilidades na indústria alimentar e de suplementos nutricionais.