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OBTAINING A FUNCTIONAL TORTILLA MADE FROM NOPAL FLOUR FORTIFIED WITH SPIRULINA (Atena Editora)
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/737843
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | FERNÁNDEZ, ANA GUADALUPE ESTRADA | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | MEDELLÍN, LEIRY DESIRETH ROMO | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | MENDOZA-MENDOZA, BETHSUA | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2023-09-08T15:04:12Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2023-09-08T15:04:12Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-08-31 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/737843 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | Desde la antigüedad el procedimiento de hacer tortillas no ha tenido cambios significativos en cuanto a la forma de elaboración y sus ingredientes principales, al ser un producto de alto consumo en México puede ser aprovechado para hacer llegar a la población algún beneficio al momento de ser ingerido. Las nuevas tendencias en el consumo de alimentos y los cambiantes estilos de vida se han enfocado a buscar productos más saludables que además de su aporte nutricional tengan un efecto benéfico a la salud. Estas necesidades han impulsado a la búsqueda de alternativas para la producción de alimentos funcionales. La espirulina tiene un contenido muy alto de macro y micronutrientes. Se considera un complemento alimenticio completo para luchar contra las deficiencias de la desnutrición. Finalmente, tienen la ventaja competitiva de no requerir infraestructuras tecnológicas complejas y costosas para su producción a gran escala. | pt_BR |
| Idioma: dc.language.iso | en | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | OBTAINING | pt_BR |
| Título: dc.title | OBTAINING A FUNCTIONAL TORTILLA MADE FROM NOPAL FLOUR FORTIFIED WITH SPIRULINA (Atena Editora) | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
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