Metodologia de baixo custo com uso do smartphone no monitoramento da concentração de nitrito em embutidos cárneos.

Almeida, Gleisson Antônio de; Santos, Marcelo Henrique dos

Metodologia de baixo custo com uso do smartphone no monitoramento da concentração de nitrito em embutidos cárneos.

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor	Universidade Federal de Viçosa	pt_BR
Autor(es): dc.contributor.author	Almeida, Gleisson Antônio de	-
Autor(es): dc.contributor.author	Santos, Marcelo Henrique dos	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2023-08-17T14:23:21Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2023-08-17T14:23:21Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2021-04-29	-
identificador: dc.identifier.other	Produto educacional	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/736742	-
Resumo: dc.description.abstract	A ingestão frequente de embutidos cárneos contendo concentração de nitrito acima do limite estabelecido pela legislação brasileira pode causar diversas doenças. Atualmente, o monitoramento do nível de nitrito nas matrizes alimentares para consumo humano é realizado utilizando métodos analíticos, que são relativamente caros e utilizam equipamentos de difícil acesso para análises fora do laboratório. Portanto, surge a necessidade de desenvolver métodos alternativos, visando rapidez, praticidade, mobilidade e redução do custo das análises. O aplicativo para smartphone PhotoMetrix® é um software livre de análise de imagens digitais que utiliza modelos matemáticos univariados e multivariados. A captura de imagens pode ser feita através do próprio smartphone ou com uma câmera USB externa. Nesse sentido, o objetivo deste estudo foi avaliar o uso do PhotoMetrix® no monitoramento da concentração de nitrito em embutidos cárneos. O método espectrofotométrico de referência foi utilizado para comparação dos resultados. Os resultados indicaram concordância entre os métodos, mostrando um coeficiente de correlação (R2) de 0,9940 para o canal Red. Desta forma, a utilização do PhotoMetrix® e smartphone se mostrou um método satisfatório para a determinação de nitrito, podendo se tornar uma alternativa viável para o monitoramento da qualidade dos embutidos cárneos.	pt_BR
Tamanho: dc.format.extent	08 páginas	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	PDF	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Direitos: dc.rights	CC0 1.0 Universal	*
Licença: dc.rights.uri	http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/	*
Palavras-chave: dc.subject	PhotoMetrix. Nitrito. Embutidos cárneos. Smartphone.	pt_BR
Título: dc.title	Metodologia de baixo custo com uso do smartphone no monitoramento da concentração de nitrito em embutidos cárneos.	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	aplicativo móvel	pt_BR
Curso: dc.subject.course	Programa de Pós-Graduação em Química em Rede Nacional	pt_BR
Área de Conhecimento: dc.subject.discipline	QUI 899 - Pesquisa	pt_BR
Vinculação:: dc.uab.SN	uab	pt_BR
Aparece nas coleções:	Aplicativos Móveis

Arquivos associados:
produto educacional Gleisson Antonio de Almeida.pdf		409,37 kB	Adobe PDF	/bitstream/capes/736742/2/produto educacional Gleisson Antonio de Almeida.pdfDownload

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