Procesos agroindustriales (Atena Editora)

Abstract

Este trabajo representa el fruto de una indagación que emergió del interés de hacer una contribución en la temática de la agroindustria por la relevancia que tiene en el sustento de las naciones, poniendo el acento en el contexto local del Ecuador, en especial por el rol que viene jugando este sector en la economía del país. En el entramado mundial cada vez más vienen desarrollándose rápidos cambios que afectan el estilo de vida de las personas y donde la alimentación tiene un papel clave, en los tiempos que transcurren se apunta a un tipo de consumo más saludable, alimentos más seguros con sellos de calidad, estos cambios impactan a quienes trabajan de manera directa e indirecta en el negocio de la agroalimentación. La información aquí presentada, fue obtenida a partir de una búsqueda documental que implicó el acceso vía online a base de datos confiables para la revisión de fuentes bibliográficas de diversa índole, cuya información de relevancia enriqueció esta producción escrita. Es grato afirmar que el tiempo dedicado a esta producción textual, no pudo ser mejor empleado en aras de realizar esta aproximación documental, que esperemos incremente el conocimiento sobre los procesos agroindustriales en el escenario ecuatoriano. Esta obra fue posible gracias a un conjunto de colaboradores que a bien decidieron dedicar su valioso tiempo para asesorar y respaldar la información aquí presentada, la misma ha sido ordenada de acuerdo a una estructura que busca hacerlos accesibles y comprensibles para un público académico y general sin que por ello se desdigan de su rigor académico y científico. En este contexto, deseamos que esta producción sea un referente atrayente para aquellas personas interesadas en la temática aquí abordada.