PHYSICAL, MECHANICAL, BARRIER PROPERTIES AND MICROSCOPIC STRUCTURE OF CACTUS MUCILAGE-BASED EDIBLE FILMS MIXED WITH GELATIN AND BEESWAX (Atena Editora)

MANUEL, SALINAS-SALAZAR VÍCTOR; PASCUAL-BUSTAMANTE, SELENE; LIRA-VARGAS, ALMA ADELA; TREJO- MÁRQUEZ, MARÍA ANDREA

PHYSICAL, MECHANICAL, BARRIER PROPERTIES AND MICROSCOPIC STRUCTURE OF CACTUS MUCILAGE-BASED EDIBLE FILMS MIXED WITH GELATIN AND BEESWAX (Atena Editora)

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	MANUEL, SALINAS-SALAZAR VÍCTOR	-
Autor(es): dc.contributor.author	PASCUAL-BUSTAMANTE, SELENE	-
Autor(es): dc.contributor.author	LIRA-VARGAS, ALMA ADELA	-
Autor(es): dc.contributor.author	TREJO- MÁRQUEZ, MARÍA ANDREA	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2022-10-04T19:21:59Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2022-10-04T19:21:59Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2022-08-20	-
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/717061	-
Resumo: dc.description.abstract	El objetivo del presente estudio fue desarrollar películas comestibles a base de mucílago de nopal, grenetina y cera de abeja en mezclas de dos y tres componentes en diferentes concentraciones. Las propiedades físicas, mecánicas, de barrera y estructura microscópica se evaluaron en las películas por medio de ensayos de transparencia, permeabilidad al vapor de agua, esfuerzo de fractura y microscopia electrónica de barrido. El aumento en la concentración de mucílago y la adición de cera disminuyó la transparencia de las películas. La adición de cera contribuyó a disminuir la permeabilidad al vapor de agua de éstas. Las películas con 0.5% (p/v) presentaron la menor permeabilidad al vapor de agua (6.547 gmm/m2d*kPa). Las películas con dos componentes, 1.5% (p/v) de grenetina con 0.5, 1 y 1.5% (p/v) de mucílago, presentaron los mayores esfuerzos de fractura en la extensión y punción de 8.01-9.05 y 0.25-0.36 MPa, respectivamente. El mucílago de nopal tiene un importante potencial para el desarrollo de películas comestibles.	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	en	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Películas comestibles	pt_BR
Título: dc.title	PHYSICAL, MECHANICAL, BARRIER PROPERTIES AND MICROSCOPIC STRUCTURE OF CACTUS MUCILAGE-BASED EDIBLE FILMS MIXED WITH GELATIN AND BEESWAX (Atena Editora)	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

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