PRESENCIA DE DIFERENTES MICOTOXINAS EN MAÍZ GRANO (ZEA MAYS) DE ORIGEN CHILENO (Atena Editora)

Abstract

En Chile y al igual que en otros países de la región, el maíz sigue siendo el principal ingrediente del alimento para aves, cerdos y, en una menor inclusión, para ganado bovino. Las micotoxinas son metabolitos de los hongos presentes en gran variedad de alimentos de origen vegetal, los que poseen efectos sinérgicos y acumulativos, encontrándose desde problemas productivos y reproductivos, hasta metabólicos. El objetivo del presente estudio fue evaluar cuantitativamente la presencia de diferentes micotoxinas en maíz grano cultivado y cosechado en Chile para lo cual fueron recolectadas muestras de maíz grano de ese origen procedentes de diferentes explotaciones avícolas, ganaderas, porcícolas y plantas de alimento de diferentes especies animales las que fueron analizadas para una o más de las diferentes micotoxinas: aflatoxina, fumonisina, ocratoxina, toxina T – 2, zearalenona y deoxinivalenol (DON). Los resultados de micotoxinas obtenidos en el maíz chileno durante el período evaluado se encuentran en niveles de bajo riesgo según la norma y la ley chilena de contaminantes, según la Agencia de Medicamentos y Alimentación de los EEUU (FDA, por sus siglas en inglés) y según la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). Es fundamental un muestreo continuo de micotoxinas de las materias primas, sobre todo del maíz, que representa una alta inclusión dentro del alimento. Si bien las muestras analizadas presentan bajos valores de micotoxinas, no quiere decir que el maíz chileno no represente riesgos de micotoxinas, ya que estas no se distribuyen de manera homogénea en los ingredientes, por lo que una toma de una muestra representativa es primordial para detectarlas de manera eficaz, aun así, existiendo la posibilidad de que no aparezcan micotoxinas en los muestreos, lo que las convierte en un enemigo invisible, del cual siempre hay que estar atento.