NATURAL ANTIMICROBIALS: HEALTHY ALTERNATIVE OF APPLICATION IN FOODS AS PRESERVATIVES (Atena Editora)

Duarte, Larissa Graziele Rauber

NATURAL ANTIMICROBIALS: HEALTHY ALTERNATIVE OF APPLICATION IN FOODS AS PRESERVATIVES (Atena Editora)

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	Duarte, Larissa Graziele Rauber	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2022-02-03T13:30:11Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2022-02-03T13:30:11Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2022-01-30	-
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/646265	-
Resumo: dc.description.abstract	Consumers have sought to adopt a healthier lifestyle by avoiding the use of foods with artificial preservatives. To meet this demand, a solution would be the use of natural preservatives. There are foods that already have natural antimicrobials such as milk (which has lactoferrin), eggs (lysozyme) and crustaceans (chitosan). There are also bacteriocins produced by bacteria to inhibit others, nisin. All these antimicrobials are non-toxic and can be applied to foods as natural preservatives. In this review, we detail each natural antimicrobial and the possible food application that can be directly or through films, coatings, packaging and encapsulation.	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	en	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	NATURAL	pt_BR
Título: dc.title	NATURAL ANTIMICROBIALS: HEALTHY ALTERNATIVE OF APPLICATION IN FOODS AS PRESERVATIVES (Atena Editora)	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

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