Alimentos: Toxicologia e microbiologia & Química e bioquímica (Atena Editora)

Brasil, Carla Cristina Bauermann

Alimentos: Toxicologia e microbiologia & Química e bioquímica (Atena Editora)

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	Brasil, Carla Cristina Bauermann	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2022-01-28T14:08:41Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2022-01-28T14:08:41Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2022-01-19	-
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/645265	-
Resumo: dc.description.abstract	A obra ‘’Alimentos: Toxicologia e microbiologia & Química e bioquímica’’ publicada no formato e-book explana o olhar multidisciplinar da área de alimentos. O principal objetivo desse e-book foi apresentar de forma categorizada os estudos, relatos de caso e revisões desenvolvidas em diversas instituições de ensino e pesquisa do país, os quais transitam nos diversos caminhos da ciência e tecnologia de alimentos. Em todos esses trabalhos a linha condutora foi o aspecto relacionado a caracterização de alimentos; analise e parâmetros físico-químicos e microbiológicos de alimentos; desenvolvimento de novos produtos alimentícios, legislação dos alimentos e áreas correlatas. Temas diversos e interessantes são, deste modo, discutidos nestes 19 capítulos com a proposta de fundamentar o conhecimento de acadêmicos, mestres e todos aqueles que de alguma forma se interessam pela área da ciência e tecnologia de alimentos e seus aspectos. Portanto, possuir um material científico que demonstre com dados substanciais de regiões específicas do país é muito relevante, assim como abordar temas atuais e de interesse direto da sociedade. Deste modo a obra ‘’Alimentos: Toxicologia e microbiologia & Química e bioquímica’’ se constitui em uma interessante ferramenta para que o leitor, tenha acesso a um panorama do que tem sido construído na área em nosso país. Uma ótima leitura a todos(as)!	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Alimentos	pt_BR
Título: dc.title	Alimentos: Toxicologia e microbiologia & Química e bioquímica (Atena Editora)	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

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Alimentos.pdf		6,95 MB	Adobe PDF	/bitstream/capes/645265/1/Alimentos.pdfDownload

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