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Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume II
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Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Nogueira, Wesclen Vilar | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2021-07-29T12:04:06Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2021-07-29T12:04:06Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://editorapantanal.com.br/ebooks.php?ebook_id=topicos-em-ciencias-dos-alimentos-volume-ii&ebook_ano=2021&ebook_caps=1&ebook_org=1 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/601581 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | A economia mundial provoca com frequência grandes mudanças nos setores produtivos de alimentos. Desta forma, desafios diários são impostos para que o processamento de alimentos contemple as exigências dos consumidores e legislação vigente. Assim, conhecer alguns pontos que podem interferir ou contribuir para a produção de alimentos é de extrema importância. Neste sentido, o segundo volume do e-book Tópicos em Ciência dos Alimentos aborda pontos importantes para produção de alimentos como: ocorrência de contaminantes em bebidas, determinação de metabólitos secundários de plantas e bioacessibilidade de compostos. Além disso, relata algumas alternativas que contribuem para o aumento da produção de alimentos (e.g. aditivos e melhoramento genético). O conteúdo abordado demonstra a multidisciplinaridade da área de Ciência dos Alimentos sobre diferentes aspectos e realidades, de modo a suprir a escassez de material na literatura sobre os assuntos muitas vezes desconhecidos. Além disso, contribui para o acesso ao conhecimento em uma linguagem contextualizada e de fácil compreensão aos leitores. Assim, espero que os temas sejam de grande proveito e ofereçam subsídios teórico-metodológicos para profissionais da área de Ciência dos Alimentos e áreas afins. | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.format.mimetype | pt_BR | |
| Idioma: dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil | * |
| Licença: dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ | * |
| Palavras-chave: dc.subject | 1. Alimentos – Análise. 2. Tecnologia de alimentos. | pt_BR |
| Título: dc.title | Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume II | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
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