Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume II

Nogueira, Wesclen Vilar

Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume II

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	Nogueira, Wesclen Vilar	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2021-07-29T12:04:06Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2021-07-29T12:04:06Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2021	-
Fonte completa do material: dc.identifier	https://editorapantanal.com.br/ebooks.php?ebook_id=topicos-em-ciencias-dos-alimentos-volume-ii&ebook_ano=2021&ebook_caps=1&ebook_org=1	-
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/601581	-
Resumo: dc.description.abstract	A economia mundial provoca com frequência grandes mudanças nos setores produtivos de alimentos. Desta forma, desafios diários são impostos para que o processamento de alimentos contemple as exigências dos consumidores e legislação vigente. Assim, conhecer alguns pontos que podem interferir ou contribuir para a produção de alimentos é de extrema importância. Neste sentido, o segundo volume do e-book Tópicos em Ciência dos Alimentos aborda pontos importantes para produção de alimentos como: ocorrência de contaminantes em bebidas, determinação de metabólitos secundários de plantas e bioacessibilidade de compostos. Além disso, relata algumas alternativas que contribuem para o aumento da produção de alimentos (e.g. aditivos e melhoramento genético). O conteúdo abordado demonstra a multidisciplinaridade da área de Ciência dos Alimentos sobre diferentes aspectos e realidades, de modo a suprir a escassez de material na literatura sobre os assuntos muitas vezes desconhecidos. Além disso, contribui para o acesso ao conhecimento em uma linguagem contextualizada e de fácil compreensão aos leitores. Assim, espero que os temas sejam de grande proveito e ofereçam subsídios teórico-metodológicos para profissionais da área de Ciência dos Alimentos e áreas afins.	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	pdf	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Direitos: dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil	*
Licença: dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/	*
Palavras-chave: dc.subject	1. Alimentos – Análise. 2. Tecnologia de alimentos.	pt_BR
Título: dc.title	Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume II	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

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