MÉTODO ANALÍTICO INOVADOR PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CAFÉ

Barreto, Matheus Siqueira; Santos, Marcelo Henrique; Demuner, Antônio Jacinto

MÉTODO ANALÍTICO INOVADOR PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CAFÉ

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor	Universidade Federal de Viçosa	pt_BR
Autor(es): dc.contributor.author	Barreto, Matheus Siqueira	-
Autor(es): dc.contributor.author	Santos, Marcelo Henrique	-
Autor(es): dc.contributor.author	Demuner, Antônio Jacinto	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2021-03-05T13:03:50Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2021-03-05T13:03:50Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2019-06-08	-
Fonte completa do material: dc.identifier	http://www.profqui.ufv.br/wp-content/uploads/2019/07/Disserta%C3%A7%C3%A3o-Matheus.pdf	-
identificador: dc.identifier.other	Produto Educacional	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/586899	-
Resumo: dc.description.abstract	A possibilidade de uso de telefone celular para determinação de compostos fenólicos e da atividade antioxidante em amostras de Coffea arabica, empregando-se imagens digitais foi confirmada. O método é acessível, relativamente rápido e reprodutível. Este trabalho descreve a análise colorimétrica/espectrofotométrica de compostos fenólicos e poder redutor em amostras de Coffea arabica, foi baseada na reação de oxirredução, utilizando oxidante cloreto férrico (FeCl3) e ferricianeto de potássio (K3[Fe(CN)6]), as medidas foram realizadas pelo uso de imagens digitais, a partir do aplicativo PhotoMetrix®, em ambiente de luz controlada. Foi verificado o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante do café, em diferentes estádios de maturação e graus de torrefação. O teor de compostos fenólicos foi na faixa de 0 a 30 mg L -1 , utilizando a quercetina como padrão. Já para determinar o poder redutor foi utilizada a faixa linear de 0,0 a 1 mg L -1 , e o padrão hidroxitolueno butilado (BHT). Teste estatísticos comprovaram a similaridade entre o método desenvolvido e o tradicional método de espectrofometria no UV-Vis com 95% de confiança. O método inovador para análise de fenólicos totais e poder redutor é satisfatório, sendo uma alternativa viável e importante para determinar compostos bioativos e atividade antioxidante em espécies vegetais. É um método útil para laboratórios com limitações de recursos financeiros, analíticos, com finalidade de contribuir com a química verde e podendo ser utilizado como tema gerador no ensino de Química no ensino médio.	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Direitos: dc.rights	Attribution-ShareAlike 3.0 Brazil	*
Licença: dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/br/	*
Palavras-chave: dc.subject	Café, antioxidante, polifenóis, imagem digital, smartphone.	pt_BR
Título: dc.title	MÉTODO ANALÍTICO INOVADOR PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CAFÉ	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	aplicativo móvel	pt_BR
Curso: dc.subject.course	Mestrado Profissional em Química em Rede Nacional	pt_BR
Área de Conhecimento: dc.subject.discipline	QUI 899 - Pesquisa	pt_BR
Vinculação:: dc.uab.SN	uab	pt_BR
Aparece nas coleções:	Ferramentas

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