Sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2

Scaglioni, Priscila Tessmer

Sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2

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Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	Scaglioni, Priscila Tessmer	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2020-12-14T17:26:47Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2020-12-14T17:26:47Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2020-12-14	-
identificador: dc.identifier.other	E-book	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/584975	-
Resumo: dc.description.abstract	A obra “Sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2” visa contribuir com a divulgação de estudos científicos e com a ampliação do conhecimento nesta área. Para tanto, autores brasileiros e internacionais contribuíram com o conteúdo dos 17 capítulos aqui apresentados, que tratam dos mais diversos enfoques correlacionando a sustentabilidade e diferentes matérias-primas alimentícias. Os temas abordados refletem a necessidade de reflexão por parte da sociedade científica quanto ao aproveitamento de resíduos; ao emprego de tecnologias emergentes na área de alimentos; à atividade biológica de compostos presentes em diferentes matrizes; à análise sensorial e seu impacto na avaliação de alimentos; à diferentes técnicas instrumentais de análise de alimentos; bem como à composição química de uma ampla gama de matrizes biológicas. A contribuição da Atena Editora para a publicação deste e-book é primordial para que os objetivos mencionados sejam alcançados. Além disso, é válido destacar que o contexto ocasionado por tempos de isolamento social durante o ano de 2020 intensificou atividades remotas, consequentemente, a busca por materiais como os apresentados nesta obra teve um aumento significativo, o que também contribui para o maior alcance dos estudos aqui apresentados. Agradecemos aos leitores pelo interesse na presente obra, e desejamos a todos que seja uma leitura enriquecedora!	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Sustentabilidade	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Alimentos	pt_BR
Título: dc.title	Sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

Arquivos associados:
Sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2.pdf		16,71 MB	Adobe PDF	/bitstream/capes/584975/1/Sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2.pdfDownload

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