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Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/561200
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Piovesan, Natiéli | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Bordin Viera, Vanessa | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2020-01-17T19:40:53Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2020-01-17T19:40:53Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-01-13 | - |
| identificador: dc.identifier.other | E-book Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2 | pt_BR |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/561200 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | A gestão, qualidade e segurança de alimentos são assuntos que estão intimamente ligados à toda cadeia produtiva dos alimentos. A busca por alimentos seguros por parte dos consumidores faz com que a indústria alimentícia utilize e aplique ferramentas e programas de qualidade constantemente. O e-book Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação vol. 2 traz 11 artigos científicos que abordam temas desde o desperdício de alimentos, processo de mudança da alimentação infantil, qualidade microbiológica de matérias primas e da água utilizada na manipulação de alimentos, qualidade físico-química e a conformidade da rotulagem geral de alimentos, além de novas tecnologias como a microencapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em matrizes alimentícias. Diante da leitura dos artigos que compõem esse e-book o leitor conseguirá integrar Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, além de atualizar-se com temas de suma importância. | pt_BR |
| Tamanho: dc.format.extent | 3,55MB | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.format.mimetype | pt_BR | |
| Idioma: dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Gestão | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentação | pt_BR |
| Título: dc.title | Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2 | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
| Arquivos associados: | ||||
|---|---|---|---|---|
| e-book Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2.pdf | 3.64 MB | Adobe PDF | /bitstream/capes/561200/1/e-book Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2.pdfDownload |
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