Guia prático para produção de óleo de graviola a partir de rejeitos do beneficiamento da fruta

Abstract

Os óleos vegetais ou fixos são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem vegetal, formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis e outros componentes em menor proporção, como mono e diglicerídeos (importantes como emulsionantes), ácidos graxos livres, tocoferol (importante antioxidante), proteínas, esteróis e vitaminas. Os óleos vegetais representam um dos principais produtos extraídos de plantas, sendo que aproximadamente dois terços são usados em produtos alimentícios. Estão presentes em numerosos produtos industriais, como lubrificantes, impermeabilizantes, estabilizantes, cosméticos e medicamentos. A demanda por óleos fixos de origem vegetal vem crescendo significativamente em virtude do crescimento do mercado oleoquímico, especialmente nos segmentos de bioenergia, alimentos e cosméticos. As sementes da graviola provenientes de rejeitos da agroindústria representam grande potencial produção de óleo fixo, pois possuem teor de óleo comparado à oleaginosas comerciais, acima de 20% e é uma matéria-prima geralmente rejeitada por não possui apreciação para uso alimentício e nem outras aplicações diretas em seu estado bruto, o que restringe seu destino a aterros sanitários. O presente guia foi elaborado com o intuito de orientar o passo-a-passo da extração de óleo fixo de sementes de graviola a partir dos resíduos provenientes do processamento da fruta para produção de polpa, utilizando um sistema mecânico de baixo custo, elevada eficiência e com garantia da qualidade do produto final.