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Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/560090
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Viera, Vanessa | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Natiéli, Piovesan | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2019-11-26T17:31:38Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2019-11-26T17:31:38Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-11-25 | - |
| identificador: dc.identifier.other | E-book-Gestao-Qualidade-e-Seguranca-em-Alimentacao | pt_BR |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/560090 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | A gestão, qualidade e segurança de alimentos são termos que se relacionam entre si e de ampla discussão. Pois quando se trata da oferta de alimentos as pessoas, deve-se ter cuidado em disponibilizá-los de forma segura (na ausência de perigos físicos, químicos e biológicos), além disso com qualidade sensorial e nutricional. Portanto, torna-se necessário uma visão geral de toda cadeia de produção dos alimentos, de modo a assegurar aos comensais alimentos seguros. Vale ressaltar, que para isto acontecer é de grande importância o uso de ferramentas, programas e que se faça cumprir legislações na área de alimentos. Enfatizando a importância da temática, neste e-book “ Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação” o leitor encontrará de 11 artigos científicos discutindo esses assuntos. Desejamos a todos uma excelente leitura! | pt_BR |
| Tamanho: dc.format.extent | 21,6MB | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.format.mimetype | pt_BR | |
| Idioma: dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Gestão | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Segurança | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentação | pt_BR |
| Título: dc.title | Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
| Arquivos associados: | ||||
|---|---|---|---|---|
| E-book-Gestao-Qualidade-e-Seguranca-em-Alimentacao.pdf | 22,21 MB | Adobe PDF | /bitstream/capes/560090/1/E-book-Gestao-Qualidade-e-Seguranca-em-Alimentacao.pdfDownload |
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