Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2

Viera, Vanessa Bordin; Piovesan, Natiéli

Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	Viera, Vanessa Bordin	-
Autor(es): dc.contributor.author	Piovesan, Natiéli	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2019-10-09T18:33:55Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2019-10-09T18:33:55Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2019-10-09	-
identificador: dc.identifier.other	E-book Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/553521	-
Resumo: dc.description.abstract	O e-book Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Vol 1, 2 e 3, traz um olhar integrado da Ciência e Tecnologia de Alimentos. A presente obra é composta por 86 artigos científicos que abordam assuntos de extrema importância relacionados às inovações na área de Ciência e Tecnologia de alimentos. No volume 1 o leitor irá encontrar 28 artigos com assuntos que abordam a inovação no desenvolvimento de novos produtos como sucos, cerveja, pães, nibs, doce de leite, produtos desenvolvidos a partir de resíduos, entre outros. O volume 2 é composto por 34 artigos desenvolvidos a partir de análises físico-químicas, sensoriais, microbiológicas de produtos, os quais tratam de diversos temas importantes para a comunidade científica. Já o volume 3, é composto por 25 artigos científicos que expõem temas como biotecnologia, nutrição e revisões bibliográficas sobre toxinfecções alimentares, probióticos em produtos cárneos, entre outros. Diante da importância em discutir as inovações na Ciência e Tecnologia de Alimentos, os artigos relacionados neste e-book (Vol. 1, 2 e 3) visam disseminar o conhecimento e promover reflexões sobre os temas. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura!	pt_BR
Tamanho: dc.format.extent	11.830kb	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	PDF	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Tecnologia	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Alimentos	pt_BR
Título: dc.title	Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

Arquivos associados:
E-BOOK-Inovacao-em-Ciencia-e-Tecnologia-de-Alimentos-2.pdf		11.83 MB	Adobe PDF	/bitstream/capes/553521/1/E-BOOK-Inovacao-em-Ciencia-e-Tecnologia-de-Alimentos-2.pdfDownload

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