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Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/553521
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Viera, Vanessa Bordin | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Piovesan, Natiéli | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2019-10-09T18:33:55Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2019-10-09T18:33:55Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-10-09 | - |
| identificador: dc.identifier.other | E-book Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 | pt_BR |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/553521 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | O e-book Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Vol 1, 2 e 3, traz um olhar integrado da Ciência e Tecnologia de Alimentos. A presente obra é composta por 86 artigos científicos que abordam assuntos de extrema importância relacionados às inovações na área de Ciência e Tecnologia de alimentos. No volume 1 o leitor irá encontrar 28 artigos com assuntos que abordam a inovação no desenvolvimento de novos produtos como sucos, cerveja, pães, nibs, doce de leite, produtos desenvolvidos a partir de resíduos, entre outros. O volume 2 é composto por 34 artigos desenvolvidos a partir de análises físico-químicas, sensoriais, microbiológicas de produtos, os quais tratam de diversos temas importantes para a comunidade científica. Já o volume 3, é composto por 25 artigos científicos que expõem temas como biotecnologia, nutrição e revisões bibliográficas sobre toxinfecções alimentares, probióticos em produtos cárneos, entre outros. Diante da importância em discutir as inovações na Ciência e Tecnologia de Alimentos, os artigos relacionados neste e-book (Vol. 1, 2 e 3) visam disseminar o conhecimento e promover reflexões sobre os temas. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura! | pt_BR |
| Tamanho: dc.format.extent | 11.830kb | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.format.mimetype | pt_BR | |
| Idioma: dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Tecnologia | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos | pt_BR |
| Título: dc.title | Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
| Arquivos associados: | ||||
|---|---|---|---|---|
| E-BOOK-Inovacao-em-Ciencia-e-Tecnologia-de-Alimentos-2.pdf | 11.83 MB | Adobe PDF | /bitstream/capes/553521/1/E-BOOK-Inovacao-em-Ciencia-e-Tecnologia-de-Alimentos-2.pdfDownload |
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