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Avanços e Desafios da Nutrição 4
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/432807
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Viera, Vanessa Bordin | - |
| Autor(es): dc.contributor.author | Piovesan, Natiéli | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2019-05-30T17:40:14Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2019-05-30T17:40:14Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-05-24 | - |
| identificador: dc.identifier.other | E-book Avanços e Desafios da Nutrição 4 | pt_BR |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/432807 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | O e-book Avanços e Desafios da Nutrição no Brasil 4, traz um olhar multidisciplinar e integrado da nutrição com a Ciência e Tecnologia de Alimentos. A presente obra é composta de 66 artigos científicos que abordam assuntos de extrema importância relacionados à nutrição e a tecnologia de alimentos. O leitor irá encontrar assuntos que abordam temas como as boas práticas de manipulação e condições higiênicosanitária e qualidade de alimentos; avaliações físico-químicas e sensoriais de alimentos; rotulagem de alimentos, determinação e caracterização de compostos bioativos; atividade antioxidante, antimicrobiana e antifúngica; desenvolvimento de novos produtos alimentícios; insetos comestíveis; corantes naturais; tratamento de resíduos, entre outros. O e-book também apresenta artigos que abrangem análises de documentos como patentes, avaliação e orientação de boas práticas de manipulação de alimentos, hábitos de consumo de frutos, consumo de alimentos do tipo lanches rápidos, programa de aquisição de alimentos e programa de capacitação em boas práticas no âmbito escolar. Levando-se em consideração a importância de discutir a nutrição aliada à Ciência e Tecnologia de Alimentos, os artigos deste e-book, visam promover reflexões e aprofundar conhecimentos acerca dos temas apresentados. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura! | pt_BR |
| Tamanho: dc.format.extent | 6.023 kb | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.format.mimetype | pt_BR | |
| Idioma: dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Avanços | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Desafios | pt_BR |
| Título: dc.title | Avanços e Desafios da Nutrição 4 | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
| Arquivos associados: | ||||
|---|---|---|---|---|
| E-BOOK-Avancos-e-Desafios-da-Nutricao-4.pdf | 6.02 MB | Adobe PDF | /bitstream/capes/432807/1/E-BOOK-Avancos-e-Desafios-da-Nutricao-4.pdfDownload |
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