Avanços e Desafios da Nutrição 4

Viera, Vanessa Bordin; Piovesan, Natiéli

Avanços e Desafios da Nutrição 4

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor.author	Viera, Vanessa Bordin	-
Autor(es): dc.contributor.author	Piovesan, Natiéli	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2019-05-30T17:40:14Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2019-05-30T17:40:14Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2019-05-24	-
identificador: dc.identifier.other	E-book Avanços e Desafios da Nutrição 4	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/432807	-
Resumo: dc.description.abstract	O e-book Avanços e Desafios da Nutrição no Brasil 4, traz um olhar multidisciplinar e integrado da nutrição com a Ciência e Tecnologia de Alimentos. A presente obra é composta de 66 artigos científicos que abordam assuntos de extrema importância relacionados à nutrição e a tecnologia de alimentos. O leitor irá encontrar assuntos que abordam temas como as boas práticas de manipulação e condições higiênicosanitária e qualidade de alimentos; avaliações físico-químicas e sensoriais de alimentos; rotulagem de alimentos, determinação e caracterização de compostos bioativos; atividade antioxidante, antimicrobiana e antifúngica; desenvolvimento de novos produtos alimentícios; insetos comestíveis; corantes naturais; tratamento de resíduos, entre outros. O e-book também apresenta artigos que abrangem análises de documentos como patentes, avaliação e orientação de boas práticas de manipulação de alimentos, hábitos de consumo de frutos, consumo de alimentos do tipo lanches rápidos, programa de aquisição de alimentos e programa de capacitação em boas práticas no âmbito escolar. Levando-se em consideração a importância de discutir a nutrição aliada à Ciência e Tecnologia de Alimentos, os artigos deste e-book, visam promover reflexões e aprofundar conhecimentos acerca dos temas apresentados. Por fim, desejamos a todos uma excelente leitura!	pt_BR
Tamanho: dc.format.extent	6.023 kb	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	PDF	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Avanços	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Desafios	pt_BR
Título: dc.title	Avanços e Desafios da Nutrição 4	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	livro digital	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livros digitais

Arquivos associados:
E-BOOK-Avancos-e-Desafios-da-Nutricao-4.pdf		6.02 MB	Adobe PDF	/bitstream/capes/432807/1/E-BOOK-Avancos-e-Desafios-da-Nutricao-4.pdfDownload

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