Registro Fotográfico Para Manipuladores de Alimentos

Batista de Lima, Carlla Larissa; Matos dos Prazeres Café, Ana Gabriela; Almeida Pereira, Daniele; Pereira dos Santos, Ivaneide; Santana dos Santos Pamponet, Juliana; Zanoti Fonseca, Karina

Registro Fotográfico Para Manipuladores de Alimentos

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor	UFRB	pt_BR
Autor(es): dc.contributor.author	Batista de Lima, Carlla Larissa	-
Autor(es): dc.contributor.author	Matos dos Prazeres Café, Ana Gabriela	-
Autor(es): dc.contributor.author	Almeida Pereira, Daniele	-
Autor(es): dc.contributor.author	Pereira dos Santos, Ivaneide	-
Autor(es): dc.contributor.author	Santana dos Santos Pamponet, Juliana	-
Autor(es): dc.contributor.author	Zanoti Fonseca, Karina	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2017-07-06T14:08:01Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2017-07-06T14:08:01Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2017-07-06	-
identificador: dc.identifier.other	Registro fotográfico para manipuladores de alimentos	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/174643	-
Resumo: dc.description.abstract	O registro fotográfico aqui apresentado contém os principais utensílios disponíveis nas escolas para o preparo da alimentação escolar do município de Santo Antônio de Jesus - BA. Tem como objetivo fornecer aos manipuladores de alimentos a lista de equivalentes em medidas caseiras para facilitar a técnica de preparo, para que possibilite uma maior padronização nas preparações e equilíbrio nutricional do cardápio. Este material é resultado do projeto de pesquisa: “Flavonoides na alimentação”. O projeto foi criado em 2012 e até então vem realizando pesquisa e intervenção sobre alimentos fontes de flavonoides presentes nos cardápios das escolas e consequentemente contribuindo para a melhoria da oferta da alimentação saudável aos estudantes. Possui parceria com a secretaria de educação e com a nutricionista do município o qual garante uma melhor resultabilidade acerca das necessidades de melhorias para as escolas. Com base na carência de literatura acerca do assunto e a partir de visitas realizadas observou-se que nem todas as escolas possuíam balança e os manipuladores precisavam de um instrumento de fácil comparação e compreensão que possibilitasse um melhor entendimento em relação às medidas caseiras. Com o instrumento será possível a padronização de receitas com maior segurança. Nele são apresentadas 36 fotografias com 14 tipos de utensílios de diferentes tamanhos.	pt_BR
Tamanho: dc.format.extent	6,59MB	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	pdf	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Direitos: dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil	*
Licença: dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/	*
Palavras-chave: dc.subject	Merenda escolar .Levantamentos nutricionais.Merenda escolar. Fotografia.Cardápios. Análise.	pt_BR
Título: dc.title	Registro Fotográfico Para Manipuladores de Alimentos	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	texto	pt_BR
Curso: dc.subject.course	Projeto Flavonoides na alimentação	pt_BR
Área de Conhecimento: dc.subject.discipline	Curso de Nutrição	pt_BR
Aparece nas coleções:	Textos

Arquivos associados:
Registro Fotográfico Para Manipuladores de Alimentos.pdf		6.76 MB	Adobe PDF	/bitstream/capes/174643/2/Registro Fotográfico Para Manipuladores de Alimentos.pdfDownload

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