A importância do cumaru

Tsukui, Anna; Souza, José Carlos Borges de; Valente, Rafaela da Silva

A importância do cumaru

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
Autor(es): dc.contributor	Universidade do Estado do Pará - UEPA	pt_BR
Autor(es): dc.contributor.author	Tsukui, Anna	-
Autor(es): dc.contributor.author	Souza, José Carlos Borges de	-
Autor(es): dc.contributor.author	Valente, Rafaela da Silva	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2026-03-02T00:33:52Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2026-03-02T00:33:52Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2026-03-01	-
identificador: dc.identifier.other	Cumaru-PIBIC-Tsukui-Souza-Valente	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1171635	-
Resumo: dc.description.abstract	O cumarú (Dipteryx odorata (Aubl.) Willd) é uma espécie nativa encontrada na região Norte, inclusive na cidade de Cametá-Pa. O consumo está relacionado às características aromáticas da semente, devido à presença da substância química cumarina (1,2-benzopirano), cujos derivados possuem efeitos medicinais no organismo. A semente corresponde a 20% do total do fruto e apresenta aplicações diversas na culinária brasileira, apresenta características físico-química, nutricional e compostos bioativos significativos. Diante disso, o trabalho é uma forma de divulgação das características físico-químicas (determinações das análises biométrica do fruto, análises de umidade, pH, acidez titulável, resíduo mineral fixo, sólidos solúveis, açúcares totais e redutores, teor de lipídeos) de forma a observar o potencial químico para possível aplicação como farinha em produtos alimentícios, bem como a determinação do teor de compostos fenólicos totais. A partir dos resultados observados o material visa contribuir com a disseminação de informações científicas e agregar valor ao fruto.	pt_BR
Tamanho: dc.format.extent	314 KB	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.format.mimetype	JPEG	pt_BR
Idioma: dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
Direitos: dc.rights	Attribution-ShareAlike 3.0 Brazil	*
Licença: dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/br/	*
Palavras-chave: dc.subject	Cumaru	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	composto fenólico	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	alimento	pt_BR
Título: dc.title	A importância do cumaru	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	imagem	pt_BR
Curso: dc.subject.course	Tecnologia em Alimentos	pt_BR
Área de Conhecimento: dc.subject.discipline	Análise de Alimentos I	pt_BR
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