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CULTURA ALIMENTAR DAS BARRACAS DA PRAIA DO FUTURO: AS TÉCNICAS PARA O PREPARO DO CARANGUEJO NA BARRACA MARULHO. (Atena Editora)
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1130973
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor.author | Albuquerque, George Arruda de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-09-10T13:55:02Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-09-10T13:55:02Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-03-26 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1130973 | - |
| Resumo: dc.description.abstract | O presente artigo é fruto de um estudo etnográfico que ocorreu entre os meses de maio e setembro do ano de 2024, na Barraca Marulho, localizada na Praia do Futuro, em Fortaleza, no Ceará. A pesquisa focaliza a cadeia técnica e a cultura alimentar do preparo do caranguejo – a seleção, o abate, a limpeza, o cozimento e a conservação. São práticas que exigem conhecimento, perícia e, principalmente, a capacidade de resolver problemas como, por exemplo, a criação de ferramentas para ações específicas. De acordo com os agentes envolvidos, cada barraca existente na Praia do Futuro possui um modo singular de preparo do caranguejo. Essa diversidade é expressa através da cadeia técnica. Tais práticas colaboraram para que em 7 de janeiro de 2025, mediante a lei de n° 15.092, as barracas fossem reconhecidas como patrimônio cultural brasileiro. O que apresento nessa ocasião é o resultado parcial do início de um inventário cultural que está em andamento - relacionado à cultura alimentar das barracas da Praia do Futuro. | pt_BR |
| Idioma: dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
| Palavras-chave: dc.subject | Cultura alimentar | pt_BR |
| Título: dc.title | CULTURA ALIMENTAR DAS BARRACAS DA PRAIA DO FUTURO: AS TÉCNICAS PARA O PREPARO DO CARANGUEJO NA BARRACA MARULHO. (Atena Editora) | pt_BR |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Livros digitais | |
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