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Navegando por Autor Yoshida, Bruna Yumi

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Desenvolvimento de produto fermentado simbiótico a base de aveia (Avena sativa L.) como alternativa ao iogurte convencional
Spinosa, Wilma Aparecida; Costa, Giselle Aparecida Nobre; Oliva Neto, Pedro de; Yoshida, Bruna Yumi; Bana, Fernanda Carla Henrique; Costa, Mariana Souza
Ribeiro, Geovana Piveta
7-Mai-2025
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Farelo de glúten de milho: extrusão e propriedades funcionais tecnológicas e de saúde
Prudencio, Sandra Helena; Casagrande, Rúbia; Yoshida, Bruna Yumi; Grossmann, Maria Victória Eiras; Mori, André Luiz Buzzo
Cagnin, Caroline
20-Mai-2025
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Okara modificado por peróxido de hidrogênio alcalino, hidrólise enzimática e extrusão : propriedades físicas, químicas e tecnofuncionais
Prudencio, Sandra Helena [Orientador]; Seibel, Neusa Fátima; Gasparin, Fabiana Guillen Moreira; Grossmann, Maria Victória Eiras; Guergoletto, Karla Bigetti
Yoshida, Bruna Yumi
1-Mai-2024
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Propriedades físicas, químicas e tecnofuncionais de okara de soja envelhecida e aplicação do coproduto em salsicha
Prudencio, Sandra Helena [Orientador]; Seibel, Neusa Fátima; Kamizake, Neide Kiyoko Kondo
Yoshida, Bruna Yumi
1-Mai-2024
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