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Extrato fenólico de cálices de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.): avaliação da estabilidade da cor e das antocianinas durante o armazenamento, e sua aplicabilidade em iogurte
Lago-Vanzela, Ellen Silva; Universidade Estadual Paulista (UNESP); Silva, Roberto da; Nishiyama-Hortense, Yara Paula
Vargas, Maria Eduarda Carvalho
21-Mar-2025
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