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Performance of wild non-conventional yeasts in fermentation of wort based on different malt extracts to select novel starters for low-alcohol beers
Università degli Studi della Basilicata; Universidade Estadual Paulista (Unesp); Universitas Mercatorum
Capece, Angela; De Fusco, Deborah [UNESP]; Pietrafesa, Rocchina; Siesto, Gabriella; Romano, Patrizia
25-Jun-2021
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