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Portal eduCapes
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Navegando por Autor Torres Filho, Robledo A.
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Mostrando resultados 1 a 4 de 4
Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods
Aroeira, Carolina N.; Torres Filho, Robledo A.; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia L. S.; Castillo, Carmen Josefina Contreras; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.
10-Ago-2020
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Comparison of Warner–Bratzler shear force values between round and square cross-section cores from cooked beef and pork Longissimus muscle
Silva, Douglas R. G.; Torres Filho, Robledo A.; Cazedey, Henrique P.; Fontes, Paulo R.; Ramos, Alcinéia L. S.; Ramos, Eduardo M.
12-Jan-2018
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Freezing, thawing and aging effects on beef tenderness from Bos indicus and Bos taurus cattle
Aroeira, Carolina N.; Torres Filho, Robledo A.; Fontes, Paulo Rogério; Gomide, Lúcio Alberto M.; Ramos, Alcinéia L. S.; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes
25-Mai-2018
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Microwave as a rapid cooking method for beef tenderness evaluation
Silva, Douglas R. G.; Fernandez, Ludimila C.; Torres Filho, Robledo A.; Fontes, Paulo R.; Ramos, Alcinéia L. S.; Ramos, Eduardo M.
22-Fev-2019
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