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Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on the technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beef
Ramos, Eduardo Mendes; Silva, Vanelle Maria da; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério
Guimarães, Angélica Sousa
14-Jul-2023
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Aplicação da mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) em sorvete
Resende, Jaime Vilela de; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Abreu, Luiz Ronaldo de; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Silva, Vanelle Maria da
Ferreira, Iasmin Aparecida Furtado
27-Jul-2020
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Caracterização tecnológica de farinhas de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e aplicação em mortadelas
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Eduardo Mendes; Torres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da
Rodrigues, Márcia de Assis
27-Fev-2024
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Classification of pork quality by hierarchical cluster analysis
Torres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
22-Fev-2019
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Effects of temperature and concentration on the rheological properties of mucilage extracted from Pereskia aculeata Miller
Junqueira, Luciana Affonso; Silva, Vanelle Maria da; Amaral, Tatiana Nunes; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Resende, Jaime Vilela de
15-Abr-2020
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Evaluation of s-nitrosothiols as a nitritesubstitute in meat products
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da
Andrade, Bruna Fernandes
8-Dez-2024
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Redes neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiro
Resende, Jaime Vilela; Lacerda, Wilian Soares; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Takahashi, Fábio; Rocha, Roney Alves da; Lacerda, Wilian Soares
Silva, Vanelle Maria da
10-Ago-2016
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Rheological and thermal properties of selected brazilian honeys from various floral origins
Silva, Vanelle Maria da; Carvalho, Larissa Andrade de; Torres Filho, Robledo de Almeida; Resende, Jaime Vilela de
31-Out-2018
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Rheological properties of selected Brazilian honeys as a function of temperature and soluble solid concentration
Silva, Vanelle Maria da; Torres Filho, Robledo de Almeida; Resende, Jaime Vilela de
23-Abr-2019
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α-tocopherol encapsulation in ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) mucilage-whey protein isolate microparticles
Resende, Jaime Vilela de; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Rogers, Michael A.; Costa, Fabiano Freire; Carlos, Lanamar de Almeida; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Silva, Vanelle Maria da
Neves, Isabelle Cristina Oliveira
6-Mar-2020
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