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Material UAB
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Portal eduCapes
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Navegando por Autor Silva, Douglas Roberto Guimarães
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Mostrando resultados 1 a 6 de 6
Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
Dutra, Monalisa Pereira; Cardoso, Giselle Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Pereira, Marcio Tadeu; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
15-Set-2018
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Efeito da aplicação de ultrassom sobre a inibição de Listeria monocytogenes e qualidade de mortadelas
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Torres Filho, Robledo de Almeida; Massingue, Armando Abel; Silva, Douglas Roberto Guimarães
Moura, Ana Paula Rocha de
20-Out-2025
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Effect of freezing/irradiation/thawing processes and subsequent aging on tenderness, color, and oxidative properties of beef
Sales, Luana Aparecida; Rodrigues, Lorena Mendes; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
10-Ago-2020
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Effects of gamma irradiation on restructured cooked ham formulated with low nitrite content
Ramos, Eduardo Mendes; Hopkins, David Lawrence; Ramos, Alcineia de Lemos Souza; Dutra, Monalisa Pereira; Souza, Poliana Mendes de
Silva, Douglas Roberto Guimarães
17-Ago-2018
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Evaluation of pH in swine carcasses regarding on the trasport distance of the animals: a case study
Marzoque, Hércules José; Lima, Clara Mariana Gonçalves; Pagnossa, Jorge Pamplona; Cunha, Renan Fernandes da; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Ramos, Alcinéia Lemos de Souza; Ramos, Eduardo Mendes
14-Mai-2021
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Uso do micro-ondas como método de cozimento no protocolo de avaliação da maciez da carne bovina
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Fontes, Paulo Rogério
Silva, Douglas Roberto Guimarães
13-Mai-2015
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