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Portal eduCapes
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Navegando por Autor Ramos, Eduardo M.
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Mostrando resultados 1 a 14 de 14
Ageing-freezing/thaw process affects blooming time and myoglobin forms of lamb meat during retail display
Alvarenga, Tharcilla I. R. C.; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.; Almeida, Amélia K.; Geesink, Geert
7-Abr-2020
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Changes in the quality of sliced mortadella sausages prepared using chitosan
Martins, Aline P.; Martins, Heloísa H. de Abreu; Isidoro, Silas R.; Alcântara, João P.; Ramos, Eduardo M.; Piccoli, Roberta H.
7-Abr-2020
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Chemical composition and protein quality of mortadella formulated with carbon monoxide-treated porcine blood
Fontes, Paulo R.; Gomide, Lúcio A. M.; Costa, Neuza M. B.; Peternelli, Luiz A.; Fontes, Edimar A. F.; Ramos, Eduardo M.
12-Jan-2018
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Comparison of different methods for determining the extent of myofibrillar fragmentation of chilled and frozen/thawed beef across postmortem aging periods
Aroeira, Carolina N.; Torres Filho, Robledo A.; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia L. S.; Castillo, Carmen Josefina Contreras; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.
10-Ago-2020
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Comparison of Warner-Bratzler shear force values between round and square cross-section cores for assessment of beef Longissimus tenderness
Silva, Douglas R. G.; Moura, Ana Paula R. de; Ramos, Alcinéia L. S.; Ramos, Eduardo M.
31-Ago-2018
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Comparison of Warner–Bratzler shear force values between round and square cross-section cores from cooked beef and pork Longissimus muscle
Silva, Douglas R. G.; Torres Filho, Robledo A.; Cazedey, Henrique P.; Fontes, Paulo R.; Ramos, Alcinéia L. S.; Ramos, Eduardo M.
12-Jan-2018
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Effect of homogenisation speed and centrifugation on particle size analysis of beef and the relationship with shear force
Silva, Douglas R. G.; Holman, Benjamin W. B.; Kerr, Matthew J.; Morris, Stephen; Ramos, Eduardo M.; Hopkins, David L.
29-Mar-2019
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Microwave as a rapid cooking method for beef tenderness evaluation
Silva, Douglas R. G.; Fernandez, Ludimila C.; Torres Filho, Robledo A.; Fontes, Paulo R.; Ramos, Alcinéia L. S.; Ramos, Eduardo M.
22-Fev-2019
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Reducing the safety risk of low nitrite restructured sliced cooked ham by gamma radiation
Silva, Douglas R. G.; Moura, Ana Paula R.; Haddad, Gabriela B. S.; Souza, Poliana M.; Ramos, Alcinéia L. S.; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.
13-Mai-2022
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Relationship between beta-adrenergic agonists, calpain system activity and beef texture: a systematic review
Cruz, Fábio L.; Carvalho, Elisa B. de; Ramos, Eduardo M.; Pereira, Luciano J.; Zangeronimo, Márcio G.
13-Mai-2022
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Restructured low-fat cooked ham containing liquid whey fortified with lactulose
Oliveira, Cristiane A.; Massingue, Armando A.; Moura, Ana Paula R.; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcineia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo M.
22-Fev-2019
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Safe cured meat using gamma radiation: effects on spores of Clostridium sporogenes and technological and sensorial characteristics of low nitrite cooked ham
Silva, Douglas R. G.; Haddad, Gabriela B. S.; Moura, Ana P. de; Souza, Poliana M. de; Ramos, Alcinéia L. S.; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.
13-Mai-2022
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Selenium yeast supplementation for broilers at different ages
Silva, Vanessa A.; Bertechini, Antônio G.; Nogueira, Bernardo R. F.; Ribeiro, Heloísa V.; Mencalha, Raquel; Ramos, Eduardo M.
30-Mar-2020
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Using microwave cooking to evaluate tenderness and its relationship to sensory analysis
Silva, Douglas R. G.; Haddad, Gabriela B. S.; Fontes, Paulo R.; Holman, Benjamin W. B.; Ramos, Alcinéia L. S.; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.
29-Mar-2019
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