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A comparison of machine learning algorithms for predicting consumer responses based on physical, chemical, and physical–chemical data of fruits
Ribeiro, Michele Nayara; Carvalho, Iago Augusto; Ferreira, Danton Diego; Pinheiro, Ana Carla Marques
29-Jun-2022
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Acceptability of low-sodium mozzarella coated with zein and essential oils
Pereira, Lívio Antônio Silva; Bemfeito, Raquel Martino; Bemfeito, Carla Martino; Silva, Priscila de Castro e; Rodrigues, Jéssica Ferreira; Gonçalves, Michelle Carlota; Pinheiro, Ana Carla Marques; Piccoli, Roberta Hilsdorf
11-Ago-2020
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Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso
Ferreira, Larissa de Oliveira; Pimenta, Carlos José; Santos, Gabriella; Ramos, Thaís de Melo; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Pinheiro, Ana Carla Marques
27-Out-2014
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Alterações na qualidade da geleia da casca de banana prata durante o armazenamento em diferentes temperaturas
Ferrua, Fabiana Queiroz; Borges, Soraia Vilela; Pinheiro, Ana Carla Marques; Pereira, Edimir Andrade; Carneiro, João de Deus Souza
Dias, Cynthia Savassi
14-Ago-2014
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Alterações na qualidade do doce em calda do albedo de maracujá durante o armazenamento
Borges, Soraia Vilela; Carneiro, João de Deus Souza; Pinheiro, Ana Carla Marques; Pereira, Edimir Andrade
Oliveira, Barbara Diogo de
15-Jan-2014
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Ambientes virtuais e medidas biométricas aplicadas na ciência sensorial e estudos com consumidores
Pinheiro, Ana Carla Marques; Nunes, Cleiton Antônio; Freire, Dieyckson Osvani; Bastos, Sabrina Carvalho; Fante, Camila Argenta
Guimarães, Jéssica Sousa
19-Jan-2023
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Analysis of the subtropical blackberry cultivar potential in jelly processing
Souza, Vanessa Rios de; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Pinheiro, Ana Carla Marques; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; Pio, Rafael; Queiroz, Fabiana
1-Dez-2016
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Analysis of the subtropical blackberry cultivar potential in jelly processing.
Souza, Vanessa Rios de; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Pinheiro, Ana Carla Marques; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; Pio, Rafael; Queiroz, Fabiana
28-Jun-2017
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Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam : equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test.
Souza, Vanessa Rios de; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Pinheiro, Ana Carla Marques; Bolini, Helena Maria André; Borges, Soraia Vilela; Queiroz, Fabiana
28-Jun-2017
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Analysis of various sweeteners in petit suisse cheese: determination of the ideal and equivalent sweetness
Souza, Vanessa Rios de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Carneiro, João de Deus Souza; Pinto, Sandra Maria; Abreu, Luíz Ronaldo; Menezes, Camila Carvalho
23-Out-2014
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Análise de atributos extrínsecos e a sua influência na seleção dos cafés especiais apresentados na “Cup of Excellence” (COE) do Brasil de 2019 a 2021
Pinheiro, Ana Carla Marques; Nunes, Cleiton Antônio; Mutz, Yhan da Silva; Cozadi, Elisa Guimarães; Guzman, Nelson Gutierrez
Mora, Juan Eduardo Soto
8-Ago-2023
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Análises das mudanças físico-químicas e sensoriais de cachaças envelhecidas submetidas à filtragem com carvão de um filtro comercial
Cardoso, Maria das Graças; Nelson, David Lee; Pinheiro, Ana Carla Marques
Duarte, Felipe Cimino
18-Ago-2014
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Aplicação da técnica do biospeckle laser com abordagem espectral em cenoura minimamente processada
Braga Júnior, Roberto Alves; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros; Pinheiro, Ana Carla Marques; Resende, Jaime Vilela de; Vilas Boas, Brígida Monteiro
Alves, Juliana Alvarenga
5-Abr-2013
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Aplicação de extrato de cogumelo shiitake no desenvolvimento de hambúrguer com teor reduzido de cloreto de sódio
Carneiro, João de Deus Souza; Pinheiro, Ana Carla Marques; Pinheiro, Ana Carla Marques; Maluly, Hellen Dea Barros
Mattar, Thayana Vilela
8-Abr-2016
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Aprimoramento de técnicas sensoriais descritivas: aplicação de métodos rápidos e temporais na avaliação de produtos alimentícios
Pinheiro, Ana Carla Marques; Rodrigues, Jéssica Ferreira; Pinheiro, Ana Carla Marques; Rodrigues, Jéssica Ferreira; Bastos, Sabrina Carvalho; Becker, Fernanda Salamoni; Fant, Camila Argenta
Amorim, Katiúcia Alves
25-Nov-2024
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Avaliação da qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada
Santos, Juliana Costa Bueno; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Pinheiro, Ana Carla Marques
1-Abr-2005
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Avaliação de diferentes painéis sensoriais na caracterização dinâmica de chocolates por meio de TDS
Pinheiro, Ana Carla Marques; Lima, Renato Ribeiro de; Esmerino, Erick Almeida
Coelho, Laura Morais
30-Abr-2019
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Avaliação físico-química e sensorial de alho (allium sativum l.) submetido a diferentes reposições de água no solo
Costa, Luciene Lacerda; Callegari, Flávia Luísa; Ciabotti, Sueli; Santana, Márcio José; Cruz, Othon Carlos da; Honório, Josiane Pires; Ramos, Laís Souza; Dutra, Mariana Borges Lima; Pinheiro, Ana Carla Marques
23-Out-2014
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Avaliação sensorial de cafés especiais: um enfoque multivariado
Ferreira, Eric Batista; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Mendes, Antônio Nazareno Guimarães; Malta, Marcelo Ribeiro; Pinheiro, Ana Carla Marques
Paiva, Elisângela Ferreira Furtado
15-Ago-2014
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Avaliação sensorial de cultivares de café arábica em diferentes processamentos na mesorregião do campo das vertentes de Minas Gerais
Mendes, Antônio Nazareno Guimarães; Guimarães, Rubens José; Silva, Virgílio Anastácio da; Paiva, Leandro Carlos de; Pinheiro, Ana Carla Marques
Ribeiro, Bruno Batista
5-Fev-2019
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