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Navegando por Autor Pereira, Marcio Tadeu
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Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
Dutra, Monalisa Pereira; Cardoso, Giselle Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Pereira, Marcio Tadeu; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
15-Set-2018
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Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas
Dutra, Monalisa Pereira; Ramos, Eduardo Mendes; Aroeira, Carolina Naves; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Silva, Mauricio Henriques Louzada; Contado, José Luís; Pereira, Marcio Tadeu
15-Jan-2015
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Use of gamma radiation on control of Clostridium botulinum in mortadella formulated with different nitrite levels
Dutra, Monalisa Pereira; Aleixo, Glécia de Cássia; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Silva, Maurício Henriques Louzada; Pereira, Marcio Tadeu; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes
12-Jan-2018
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