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Analytical study of cocoa beans and characterization of chocolates of different cocoa hybrids during the spontaneous and inoculated fermentation processes
Schwan, Rosane Freitas; Santos, Cledir Rodrigues; Vilela, Leonardo de Figueiredo; Dias, Disney Ribeiro; Vilela, Leonardo de Figueiredo; Santos, Cledir Rodrigues; Nevado, Francisco Pérez
Moreira, Igor Magalhães da Veiga
14-Dez-2017
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