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Digestibility and Bioaccessibility of Pickering Emulsions of Roasted Coffee Oil Stabilized by Chitosan and Chitosan-Sodium Tripolyphosphate Nanoparticles
Universidade Estadual Paulista (Unesp); Universitat Politècnica de València (UPV)
Ribeiro, Elisa Franco [UNESP]; Borreani, Jennifer; Moraga, Gemma; Nicoletti, Vânia Regina [UNESP]; Quiles, Amparo; Hernando, Isabel
11-Dez-2020
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